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नमकीन ब्लिनी छोटे पैनकेक या क्रेप्स होते हैं जिनका टेक्सचर फूला हुआ होता है। यह पारंपरिक रूसी, पोलिश और स्लाविक व्यंजनों से उत्पन्न हुए हैं। इन्हें आमतौर पर स्मोक्ड फिश, कैवियार, या दही या सफेद चीज़ से बने नमकीन क्रीम के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक रूप से इन्हें बकव्हीट के आटे से बनाया जाता था, लेकिन आधुनिक संस्करणों में अक्सर गेहूं का आटा उपयोग किया जाता है। रूस में, ब्लिनी बड़े आकार में बनाए...
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एक कटोरे में यीस्ट, चीनी, गुनगुना पानी और थोड़ा सा मैदा मिलाएं।
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें।
जर्दी को स्टार्टर में डालें, फिर बचा हुआ मैदा धीरे-धीरे मिलाएं, दूध और 30 ग्राम पिघला हुआ गुनगुना मक्खन बारी-बारी से डालते हुए।
मिश्रण को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं, और इसमें नमक और काली मिर्च डालें।
इसे धीरे-धीरे पिछले मिश्रण में मिलाएं।
एक तवे को गरम करें और उस पर मक्खन लगाएं।
घोल को तवे पर लगभग ½ सेमी मोटाई में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
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घोल डालने से पहले तवा अच्छी तरह गरम कर लें ताकि समान रूप से पक सके।
ब्लिनी को चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करें।
विभिन्न टॉपिंग्स जैसे स्मोक्ड सैल्मन, क्रीम चीज़, या एंकोवीज़ के साथ प्रयोग करें।
क्या मैं मैदे की जगह बकव्हीट का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, पारंपरिक स्वाद के लिए आप बकव्हीट का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे मैदे के साथ मिलाकर भी उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि ब्लिनी पक गए हैं?
ब्लिनी तब तैयार होते हैं जब वे दोनों तरफ से सुनहरे और अंदर से पूरी तरह पक जाते हैं। उन्हें सावधानी से पलटें ताकि फटें नहीं।
क्या मैं घोल को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप घोल को कुछ घंटे पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
नमकीन ब्लिनी के साथ कौन-कौन से टॉपिंग्स अच्छे लगते हैं?
लोकप्रिय टॉपिंग्स में स्मोक्ड सैल्मन, चिव्स के साथ क्रीम चीज़, क्योर किया हुआ हैम, उबले अंडे और एंकोवीज़ शामिल हैं।
क्या मैं इन ब्लिनी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण या बकव्हीट का आटा उपयोग कर सकते हैं।
