साब्ले आटा

मैदा और नमक को अपनी कार्य सतह पर रखें और एक कुआं (कोरोना) बनाएं।

बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें ठंडा मक्खन डालें। साब्लाज तकनीक का उपयोग करते हुए, मक्खन और मैदा को अपने हाथों की हथेलियों से रगड़ें जब तक मिश्रण मोटे रेत जैसा न हो जाए। पिसी हुई चीनी डालें और मिलाएं।

अंडा, अंडे की जर्दी और वनीला एसेंस डालें। फ्रेज़ाज तकनीक का उपयोग करके आटे को मिलाएं (गूंथें नहीं; केवल सामग्री को एक साथ लाएं ताकि मैदे में ग्लूटेन विकसित न हो)। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

जब आटा बहुत ठंडा हो जाए, तो इसे बेल लें और अपने टार्ट मोल्ड में लगाएं। बेस को कांटे से छेदें ताकि बेकिंग के दौरान यह फूल न जाए।

आटे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और ऊपर सूखी फलियां या चने रखें ताकि यह नीचे दबा रहे। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।

एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और इसे 15 मिनट और बेक करें, या हल्का सुनहरा होने तक।