गैस्ट्रोनॉमी में एक और बहुमुखी सामग्री साझा कर रहे हैं जो हमेशा दिन बचाती है: अंडे। ये हमें जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं, और कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, हम अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। ऑमलेट्स, फ्रिटाटास, या स्टफ्ड अंडे कुछ ऐसे विकल्प हैं जो हमें सरल लेकिन गॉरमेट-शैली के व्यंजन तुरंत तैयार करने देते हैं। बस हमें अपनी रचनात्मकता को उड़ान देने की ज़रूरत है और हर व्यंजन में वह...
अंडों को 10 मिनट तक उबालें। उन्हें पानी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, छीलें और आधा काट लें।
उबले हुए अंडों से जर्दी निकालें और उन्हें प्यूरी में मैश करें। धीरे-धीरे कच्ची अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें।
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़, ताज़ा क्रीम डालें और नमक और थोड़ी काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गाढ़ी, क्रीमी स्थिरता न बन जाए।
अंडे के सफेद हिस्से में जर्दी का मिश्रण भरें और किनारे तक समतल करें। ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और मक्खन लगे बेकिंग डिश में अंडे रखें।
ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें और अंडों को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
एक सॉसपैन में ताज़ा क्रीम, कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण हल्का उबाल न ले। इसे थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन ज्यादा नहीं।
अंडों को छीलने में आसानी के लिए सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह ठंडे हों।
ज्यादा स्वाद के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ इस्तेमाल करें।
सॉस को ज्यादा गर्म न करें; इसे क्रीमी और ज्यादा गाढ़ा न होने दें।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पार्मेज़ान की जगह किसी और हार्ड चीज़ जैसे ग्रुइयेर या पेकोरिनो का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता हूँ?
आप स्टफ्ड अंडों को तैयार करके बेक करने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें ताजा बेक करें।
मैं इन अंडों को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये औ ग्रैटिन अंडे भुने हुए मांस, ग्रिल्ड मछली, या ताज़ा हरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं सॉस को गाढ़ा बना सकता हूँ?
अगर आप सॉस को गाढ़ा पसंद करते हैं, तो थोड़ा और कॉर्नस्टार्च डालें और इसे थोड़ा ज्यादा पकाएं, लगातार चलाते रहें।
क्या मैं ताज़ा क्रीम की जगह हेवी क्रीम इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में ताज़ा क्रीम की जगह हेवी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
