भुनी हुई सब्ज़ियों का सूप और ग्रिल्ड चीज़ क्राउटन

भुनी हुई सब्ज़ियों का सूप और ग्रिल्ड चीज़ क्राउटन बनाने के लिए, लाल शिमला मिर्च, शकरकंद, पीला प्याज़, लहसुन और टमाटर को जैतून के तेल और नमक के साथ 425°F पर लगभग 35 मिनट तक भूनें। भुनी हुई सब्ज़ियों को गरम शोरबे के साथ ब्लेंड करें। क्राउटन के लिए, मक्खन लगे ब्रेड से चीज़ सैंडविच बनाएं, सुनहरा होने तक ग्रिल करें, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर सूप के ऊपर डालें।

यह भुनी हुई सब्ज़ियों का सूप वेगन बनाया जा सकता है यदि ग्रिल्ड चीज़ क्राउटन में इस्तेमाल होने वाले चीज़ और मक्खन को प्लांट-बेस्ड विकल्पों से बदल दिया जाए। वेगन चीज़ और वेगन मक्खन का उपयोग करें ताकि यह पूरी तरह से डेयरी-फ्री और वेगन डाइट के लिए उपयुक्त हो।

अगर आपके पास शकरकंद नहीं है, तो आप उसकी जगह साधारण आलू, बटरनट स्क्वैश, या गाजर का उपयोग कर सकते हैं। इनमें से हर विकल्प सूप में थोड़ा अलग स्वाद और बनावट देगा, लेकिन यह फिर भी अच्छा लगेगा।

भुनी हुई सब्ज़ियों के सूप को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, सूप को फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। फ्रीज करते समय कंटेनर में थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें।

भुनी हुई सब्ज़ियों का सूप कई साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। इसे साधारण ग्रीन सलाद, क्रस्टी ब्रेड, या हल्के पास्ता डिश के साथ परोसें। ग्रिल्ड चीज़ क्राउटन इसमें एक शानदार क्रंच जोड़ते हैं, लेकिन आप इसे गार्लिक ब्रेड या ताज़ा हर्ब पेस्टो के साथ भी परोस सकते हैं।