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यह एक पारंपरिक भारतीय स्नैक रेसिपी है जो चावल के आटे और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह चाय के समय के लिए एकदम सही स्नैक है, कुरकुरी और स्वाद से भरपूर। रेसिपी सरल और आसान है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए भारतीय स्नैक्स बनाने की कोशिश करने का एक शानदार विकल्प है। यह रेसिपी घर के बने स्नैक्स के प्रति मेरे प्यार और उन्हें परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने...
एक कप चावल का आटा लें और इसे पैन में तब तक भूनें जब तक कि आटा पूरी तरह गर्म न हो जाए। इसे पैन से निकालकर एक बाउल में ठंडा होने दें।
जब चावल का आटा ठंडा हो जाए, तो इसमें नमक, भिगोई हुई चना दाल, भुनी और पिसी हुई उड़द दाल, कटी हुई करी पत्तियां, जीरा, तिल, काली मिर्च, हींग, मिर्च के फ्लेक्स और घी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और इसे चिकना आटा गूंध लें।
आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें एक प्लास्टिक शीट पर रखें। हर हिस्से को हाथों से चपटा करें। यदि आवश्यक हो, तो उंगलियों पर थोड़ा पानी लगाएं ताकि चपटा करना आसान हो।
एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो चपटे आटे के हिस्सों को तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें तेल से निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
चावल का आटा सिर्फ गर्म होने तक भूनें, क्योंकि ज्यादा भूनने से इसका स्वाद बदल सकता है।
आटे को चपटा करने के लिए प्लास्टिक शीट का उपयोग करें, यह चिपकने से बचाता है और प्रक्रिया को आसान बनाता है।
यदि आटा बहुत सूखा हो, तो धीरे-धीरे पानी डालें ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो।
मठरी को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और कुरकुरी बनें।
क्या मैं चावल के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह रेसिपी विशेष रूप से चावल के आटे के लिए बनाई गई है ताकि सही बनावट और स्वाद प्राप्त हो सके। इसे बदलने से परिणाम अलग हो सकते हैं।
मैं मठरी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
ठंडा होने के बाद, मठरी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं इन्हें तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें 180°C (350°F) पर बेक कर सकते हैं जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं घी को छोड़ सकता हूँ?
घी मठरी में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे तेल से बदल सकते हैं यदि आवश्यक हो।
ये मठरी कितने समय तक ताजा रहती हैं?
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर ये 2 सप्ताह तक ताजा रह सकती हैं।
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