किसने कहा कि तंदूरी रोटी के लिए तंदूर चाहिए? तवा पर बनी नरम, हल्की धुँआदार तंदूरी रोटी, बिना ओवन, बिना तंदूर! बस तेज़ आँच, एक देसी ट्रिक और घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद। यह तवा वर्जन अंदर से नरम, बाहर से हल्का जला हुआ और किसी भी पसंदीदा करी के साथ परफेक्ट है, चाहे वह दाल रेसिपी हो, सब्ज़ी की करी हो, पनीर हो या चिकन की डिश। साधारण सामग्री, बड़ा स्वाद! तवा पर रेस्टोरेंट स्टाइल...
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, चीनी और खट्टा दही मिलाएं। इसे हल्के नरम आटे में गूंध लें। गूंधते समय यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन खट्टा दही पर्याप्त होना चाहिए।
आटे को तेल से मालिश करें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
आराम के बाद, आटे को फिर से 2-3 मिनट के लिए गूंधें और मध्यम आकार की लोइयां बनाएं, जो सामान्य चपाती से थोड़ी बड़ी हों।
तवा गरम करें और लोइयों को 7-8 इंच लंबाई में बेलें। सुनिश्चित करें कि रोटी पराठे की तरह थोड़ी मोटी हो। काले तिल छिड़कें और हल्के से बेलकर दबा दें।
रोटी के एक तरफ हल्का पानी लगाएं और गीली साइड को गरम तवे पर रखें (तेल न लगाएं)।
जब बुलबुले दिखें और रोटी तवे से चिपक जाए, तो तवे को उल्टा पलटें और रोटी को सीधे आंच पर पकाएं जब तक भूरे धब्बे न आ जाएं।
पकी हुई रोटी पर मक्खन या घी लगाएं और परोसने से पहले धनिया पत्ती से सजाएं।
यदि बाद में खाना हो, तो पकी हुई रोटियों को कपड़े या कैसरोल में ढककर रखें ताकि भाप बनी रहे।
आटा गूंधते समय चीनी डालने से रोटी का रंग और नरमाहट बेहतर होती है।
तंदूरी रोटी के लिए आटा सख्त लेकिन चिकना होना चाहिए।
रोटी की मोटाई नान जैसी होनी चाहिए, फुल्के जैसी नहीं। इससे यह अंदर से नरम रहती है।
रेस्टोरेंट स्टाइल तंदूरी रोटी बनाने के लिए लोहे या भारी तवा का उपयोग करें। नॉन-स्टिक तवा रोटी को उलटने पर ठीक से पकड़ नहीं पाएगा।
मक्खन/घी तुरंत लगाएं। यह नमी और नरमाहट को बनाए रखता है।
तंदूरी रोटी तवे से क्यों चिपकती है?
क्योंकि एक तरफ हल्का पानी लगाया जाता है। थोड़ा और पानी लगाएं लेकिन ज्यादा न करें।
कौन सा तवा सबसे अच्छा काम करता है?
लोहे या भारी तवा। नॉन-स्टिक पैन से बचें क्योंकि यह रोटी को ढीला कर सकता है और तंदूर जैसा प्रभाव देना मुश्किल होगा।
रेस्टोरेंट में परफेक्ट ब्राउनिंग कैसे होती है?
यह आटा गूंधते समय चीनी डालने की वजह से होता है।
मक्खन कब लगाना चाहिए?
जैसे ही रोटी को आंच से उतारें। यह नमी और नरमाहट को बनाए रखता है और रोटी को लंबे समय तक नरम रखता है।
तंदूरी रोटी सख्त क्यों हो जाती है?
यह इसलिए हो सकता है क्योंकि आपने इसे धीमी आंच पर पकाया। बुलबुले आने तक आंच मध्यम रखें। फिर तंदूर जैसा प्रभाव देने के लिए तवा पलटते समय आंच तेज रखें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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