पावलोवा एक क्लासिक मिठाई है जो मेरिंग्यू, चांटिली क्रीम और आपकी पसंद के लाल फलों जैसे ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से बनाई जाती है, जैसा कि आज हम इस रेसिपी में साझा कर रहे हैं। प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में बनाई गई, पावलोवा एक शानदार मिठाई है जिसमें बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी बनावट होती है। इसे बनाना आसान है, लेकिन मेरिंग्यू डिस्क को बेक करते समय धैर्य रखना जरूरी है, क्योंकि...
अंडे की सफेदी को एक बाउल में डालें और तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं। धीरे-धीरे ¾ कप चीनी डालते हुए फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
बची हुई चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से फोल्ड करें, और बीच-बीच में नींबू का रस डालें। मेरिंग्यू की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए फोल्डिंग मोशन का उपयोग करें।
एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। बीच में 23 सेमी (9 इंच) व्यास का एक गोला बनाएं। स्पैचुला की मदद से मेरिंग्यू को गोले के अंदर समान रूप से फैलाएं, लगभग 1 सेमी (½ इंच) मोटी परत बनाएं।
बचे हुए मेरिंग्यू को पाइपिंग बैग में डालें। बेस के किनारों पर केंद्र में एक गहरा कुआं बनाने के लिए गोल-गोल पाइप करें।
अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मेरिंग्यू को 1 घंटे तक धीमी आंच पर बेक करें।
बेकिंग का समय पूरा होने के बाद, ओवन बंद कर दें लेकिन मेरिंग्यू को ओवन के अंदर ही 30 मिनट तक छोड़ दें ताकि बाहरी हिस्सा सूख जाए और अंदरूनी हिस्सा थोड़ा नम रहे।
एक बाउल में ताजा हेवी क्रीम और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह चांटिली क्रीम की स्थिरता (सॉफ्ट पीक्स) तक न पहुंच जाए।
मेरिंग्यू के कुएं को चांटिली क्रीम से भरें। ऊपर से रास्पबेरी से सजाएं।
पावलोवा को परोसने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर रखें ताकि फेंटने पर बेहतर मात्रा मिले।
मेरिंग्यू बेक करते समय ओवन का दरवाजा खोलने से बचें ताकि यह बैठ न जाए।
बेहतर स्वाद और प्रस्तुति के लिए ताजा रास्पबेरी का उपयोग करें।
चांटिली क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा करें ताकि स्थिरता बनी रहे।
कुवर्चर चॉकलेट को परोसने से ठीक पहले शेव करें ताकि इसकी बनावट और रूप बना रहे।
क्या मैं रास्पबेरी की जगह अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या फलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
बची हुई पावलोवा को कैसे स्टोर करें?
बची हुई पावलोवा को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। हालांकि, इसे ताजा ही खाना सबसे अच्छा है।
मेरिंग्यू में कॉर्नस्टार्च का क्या उपयोग है?
कॉर्नस्टार्च मेरिंग्यू को स्थिर करने में मदद करता है और इसे अंदर से थोड़ा चबाने योग्य बनाता है जबकि बाहरी हिस्सा कुरकुरा रहता है।
क्या मैं मेरिंग्यू पहले से बना सकता हूं?
हां, आप मेरिंग्यू को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इसे क्रीम और फलों के साथ परोसने से ठीक पहले असेंबल करें।
कुवर्चर चॉकलेट क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता हूं?
कुवर्चर चॉकलेट उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट है जिसमें कोकोआ बटर की मात्रा अधिक होती है, जो इसे पिघलाने और सजाने के लिए आदर्श बनाती है। यदि आवश्यक हो तो आप इसे सामान्य चॉकलेट से बदल सकते हैं।
