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पावलोवा एक क्लासिक मिठाई है जो मेरिंग, चांटिली क्रीम और आपकी पसंद के लाल फलों जैसे ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी से बनाई जाती है, जैसा कि इस रेसिपी में बताया गया है। प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में बनाई गई पावलोवा एक शानदार मिठाई है जिसमें बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी बनावट होती है। इसे बनाना आसान है, लेकिन मेरिंग डिस्क को बेक करते समय धैर्य रखना जरूरी है, क्योंकि यही इस मिठाई...
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अंडे की सफेदी को एक बाउल में डालें और तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं। ¾ कप चीनी को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
बाकी चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मेरिंग में धीरे-धीरे स्पैचुला की मदद से फोल्ड करें, नींबू के रस के साथ बारी-बारी से। मेरिंग की हल्की बनावट बनाए रखने के लिए फोल्डिंग मोशन का उपयोग करें।
एक बेकिंग शीट पर बटर पेपर लगाएं। केंद्र में 23 सेमी (9 इंच) व्यास का एक गोला बनाएं। स्पैचुला की मदद से मेरिंग को गोले के अंदर समान रूप से फैलाएं, लगभग 1 सेमी (½ इंच) मोटी परत बनाएं।
बची हुई मेरिंग को पाइपिंग बैग में डालें। बेस के किनारे पर केंद्रित गोले पाइप करें ताकि बीच में एक गहरा कुआं बन सके।
अपने ओवन को 150°C (300°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मेरिंग को 1 घंटे तक धीमी आंच पर बेक करें।
बेकिंग के बाद, ओवन को बंद कर दें लेकिन मेरिंग को अंदर ही 30 मिनट तक छोड़ दें ताकि बाहरी हिस्सा सूख जाए और अंदरूनी हिस्सा थोड़ा नम बना रहे।
एक बाउल में ताजा भारी क्रीम और पिसी हुई चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह चांटिली क्रीम की स्थिरता (सॉफ्ट पीक्स) तक न पहुंच जाए।
मेरिंग के कुएं को चांटिली क्रीम से भरें। ऊपर से रास्पबेरी से सजाएं।
पावलोवा को परोसने से पहले 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
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अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर रखें ताकि फेंटने पर बेहतर मात्रा मिले।
मेरिंग बेक करते समय ओवन का दरवाजा खोलने से बचें ताकि यह बैठ न जाए।
बेहतर स्वाद और प्रस्तुति के लिए ताजा रास्पबेरी का उपयोग करें।
चांटिली क्रीम को फेंटने से पहले ठंडा करें ताकि स्थिरता बनी रहे।
कुवर्चर चॉकलेट को परोसने से ठीक पहले शेव करें ताकि इसकी बनावट और रूप बना रहे।
क्या मैं रास्पबेरी की जगह अन्य फल इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी या फलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बची हुई पावलोवा को कैसे स्टोर करें?
बची हुई पावलोवा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। हालांकि, इसे ताजा ही खाना बेहतर है।
मेरिंग में कॉर्नस्टार्च का क्या उद्देश्य है?
कॉर्नस्टार्च मेरिंग को स्थिर करने में मदद करता है और इसे अंदर से थोड़ा चबाने योग्य बनाता है जबकि बाहरी हिस्सा कुरकुरा रहता है।
क्या मैं मेरिंग को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मेरिंग को एक दिन पहले बेक कर सकते/सकती हैं और इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते/सकती हैं। इसे परोसने से ठीक पहले क्रीम और फलों से सजाएं।
कुवर्चर चॉकलेट क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता/सकती हूं?
कुवर्चर चॉकलेट उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट है जिसमें कोकोआ बटर की मात्रा अधिक होती है, जो पिघलाने और सजाने के लिए आदर्श है। यदि आवश्यक हो तो आप इसे सामान्य चॉकलेट से बदल सकते/सकती हैं।
