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रास्पबेरी, चीनी और पानी को मध्यम आंच पर 5 से 8 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकाएं।
ढक्कन हटाएं और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह सिरप जैसा न हो जाए।
मिश्रण को ब्लेंड करें और सुफ्ले के लिए 100 ग्राम अलग रखें।
एक सॉसपैन में दूध को हल्का गर्म करें।
एक कटोरे में अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वनीला एसेंस को फेंटें।
गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालते हुए फेंटें।
मिश्रण को वापस सॉसपैन में डालें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
पेस्ट्री क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें।
रामेकिन्स को मक्खन लगाकर चिकना करें और कद्दूकस किए हुए डार्क चॉकलेट से कोट करें।
रामेकिन्स को फ्रिज में ठंडा करें।
ओवन को 355°F पर प्रीहीट करें।
अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें।
नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे चीनी डालते हुए फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।
मेरिंग के एक-तिहाई हिस्से को पेस्ट्री क्रीम और रास्पबेरी प्यूरी के मिश्रण में मिलाएं।
बाकी मेरिंग को दो हिस्सों में धीरे-धीरे मिलाएं।
तैयार रामेकिन्स में सुफ्ले मिश्रण भरें।
रामेकिन्स को हल्के से थपथपाएं ताकि मिश्रण सेट हो जाए और ऊपर को चिकना कर लें।
10 से 17 मिनट तक बेक करें जब तक यह फूल न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
सुफ्ले पर पाउडर चीनी छिड़कें।
ताजी रास्पबेरी से सजाएं और तुरंत परोसें।
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सुनिश्चित करें कि रामेकिन्स अच्छे से मक्खन लगे और चॉकलेट से कोट किए गए हों ताकि सुफ्ले समान रूप से फूल सके।
बेहतर मेरिंग स्थिरता के लिए कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी का उपयोग करें।
सुफ्ले को गिरने से बचाने के लिए बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।
क्या मैं प्यूरी के लिए फ्रोजन रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप फ्रोजन रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें पकाने से पहले पिघला लें।
रामेकिन्स की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं जिसका आकार समान हो, लेकिन सुफ्ले के लिए रामेकिन्स सबसे अच्छे हैं।
मैं कैसे जानूं कि सुफ्ले बेक हो गया है?
सुफ्ले तब तैयार होता है जब यह फूल जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा हो। यह थोड़ा हिलेगा लेकिन गिरेगा नहीं।
क्या मैं पेस्ट्री क्रीम पहले से बना सकता हूं?
हां, आप पेस्ट्री क्रीम को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
सुफ्ले को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सुफ्ले को बेक करने के तुरंत बाद परोसें, पाउडर चीनी छिड़ककर और ताजी रास्पबेरी से सजाकर।
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