राजमा मसाला

राजमा मसाला के लिए, किडनी बीन्स को रातभर पर्याप्त पानी में धोकर भिगो दें। इससे वे नरम हो जाते हैं और पकाने का समय कम हो जाता है। अगले दिन, भीगे हुए राजमा को थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें।

हाँ, राजमा मसाला स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और इसे आसानी से वेगन बनाया जा सकता है। मसाले और प्याज भूनने के लिए देसी घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें। यह बिना किसी पशु उत्पाद के भी स्वादिष्ट और लाजवाब रहेगा।

अगर आपके पास देसी घी नहीं है, तो आप किसी भी खाना पकाने के तेल जैसे जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं। प्याज के पेस्ट की जगह बारीक कटे हुए प्याज भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

बचा हुआ राजमा मसाला एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए गैस या माइक्रोवेव का उपयोग करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे 2-3 महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।

राजमा मसाला को स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस, या फिर रोटी और नान के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे खीरे के सलाद या दही के साथ भी परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे और भोजन का स्वाद बढ़े।