राजमा मसाला

राजमा मसाला के लिए, किडनी बीन्स को रातभर पानी में धोकर भिगो दें। यह उन्हें नरम बनाने और पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। अगले दिन, भीगे हुए राजमा को थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें।

हाँ, राजमा मसाला स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और इसे आसानी से वेगन बनाया जा सकता है। मसाले और प्याज को भूनने के लिए देसी घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें। यह बिना किसी पशु उत्पाद के भी स्वादिष्ट और लाजवाब रहेगा।

अगर आपके पास देसी घी नहीं है, तो आप इसे किसी भी कुकिंग ऑयल जैसे जैतून का तेल या नारियल तेल से बदल सकते हैं। प्याज के पेस्ट की जगह बारीक कटे हुए प्याज का उपयोग भी कर सकते हैं। अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

बचा हुआ राजमा मसाला एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए स्टोव या माइक्रोवेव का उपयोग करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहाँ यह 2-3 महीने तक ताजा रहेगा।

राजमा मसाला स्टीम्ड बासमती चावल, जीरा राइस, या रोटी और नान के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के सलाद या दही के साथ परोस सकते हैं ताकि मसालों का संतुलन बना रहे और भोजन का स्वाद बढ़े।