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दोनों दालों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर छान लें।
मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। हींग और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो अदरक और लहसुन डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं और मसाला गाढ़ा होकर किनारों से घी छोड़ने लगे।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। मसालों को 1 मिनट तक पकाएं।
भीगी हुई, छानी हुई दाल को कुकर में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर पहली सीटी तक पकाएं। आंच को कम करें और 2 और सीटी तक पकाएं। आंच बंद कर दें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
कुकर खोलें और गाढ़ापन जांचें। अगर बहुत गाढ़ा हो, तो गर्म पानी की छींटे डालकर गाढ़ापन समायोजित करें और थोड़ी देर उबालें। गरम मसाला और ताज़ा धनिया डालें।
मिस्सी रोटी, पराठा या मक्की की रोटी के साथ, कटा हुआ प्याज और अचार के साथ परोसें।
दोनों दालों को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर प्रेशर कुकर में 2 कप पानी के साथ डालें। ढक्कन बंद करें और तेज आंच पर पहली सीटी तक पकाएं। आंच को कम करें और 2 और सीटी तक पकाएं। आंच बंद कर दें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
एक अलग पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। हींग और जीरा डालें, फिर अदरक और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें। बेस गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
पकी हुई दाल को उसके पकाने के पानी के साथ मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 से 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, आवश्यकता अनुसार गर्म पानी से गाढ़ापन समायोजित करें।
गरम मसाला और ताज़ा धनिया पत्ती छिड़कें।
एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करें। सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए चटकने दें।
पैन को आंच से हटा दें, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, और तुरंत तैयार दाल पर गरम तड़का डालें ताकि सुगंध बंद हो जाए। गरम परोसें।
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कम से कम 20 मिनट के लिए दालों को भिगोने से समान रूप से पकती हैं और क्रीमी बनावट मिलती है।
दाल ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है। परोसने से पहले गर्म पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
घी और सूखी लाल मिर्च अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
क्या मैं दालों को भिगोना छोड़ सकता हूँ?
समान रूप से पकने और क्रीमी बनावट के लिए दालों को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगोना अनुशंसित है।
मैं दाल की गाढ़ापन कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
दाल ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए परोसने से पहले गर्म पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
क्या घी तड़का आवश्यक है?
हालांकि वैकल्पिक है, लेकिन सूखी लाल मिर्च के साथ घी तड़का व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी विशेष रूप से प्रामाणिक स्वाद के लिए उड़द दाल और चना दाल का उपयोग करती है, लेकिन आप चाहें तो अन्य दालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
मैं इस दाल के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह दाल रोटी, मिस्सी रोटी, पराठा, नान, या गर्म बासमती चावल के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
