पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले का परांठा

बचे हुए छोले से पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले का परांठा बनाने के लिए, सबसे पहले गेहूं का आटा, नमक और तेल को एक बर्तन में मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथें और इसे 15 मिनट तक आराम दें। छोले को हल्का सा मैश करें और उसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और कटा हुआ धनिया मिलाएं। आटे को हिस्सों में बांटें, उसमें छोले का मिश्रण भरें, बेलें और तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले का परांठा शाकाहारी है और इसे तेल का उपयोग करके शाकाहारी (वेजन) भी बनाया जा सकता है। छोले में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह उच्च-प्रोटीन आहार के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, यदि आप ग्लूटेन-संवेदनशील हैं, तो गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें।

हां, पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले का परांठा को स्टोर किया जा सकता है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फॉइल में लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले का परांठा दही या रायता के साथ परोसा जा सकता है। इसे अचार या साइड सलाद के साथ भी परोसें। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे मसालेदार करी या दाल के साथ परोसने पर विचार करें।

यदि आपके पास गेहूं का आटा नहीं है, तो आप मैदा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं। मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें; उदाहरण के लिए, गरम मसाला की जगह करी पाउडर का उपयोग करें। यदि अमचूर उपलब्ध नहीं है, तो नींबू का रस डालकर समान खट्टा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।