पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले दा परांठा

बचे हुए छोले से पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले दा परांठा बनाने के लिए, सबसे पहले गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंध लें और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें। छोले को हल्का सा मैश करें और उसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और कटा हुआ धनिया मिलाएं। आटे को बांटें, उसमें भरावन भरें, बेलें और तवे पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।

पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले दा परांठा शाकाहारी है और इसे तेल का उपयोग करके वीगन भी बनाया जा सकता है। छोले के कारण यह उच्च प्रोटीन आहार के लिए भी उपयुक्त है। हालांकि, यदि आप ग्लूटेन-संवेदनशील हैं, तो गेहूं के आटे के स्थान पर ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग करें।

हां, आप बचे हुए पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले दा परांठा स्टोर कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फॉइल में लपेटें या एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में या 1 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

पंजाबी लाहौर-अमृतसरी छोले दा परांठा दही या रायते के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अचार या ताजा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे मसालेदार करी या दाल के साथ परोसें।

यदि आपके पास गेहूं का आटा नहीं है, तो आप मैदा या ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं। मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें; उदाहरण के लिए, गरम मसाले की जगह करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि अमचूर नहीं है, तो नींबू के रस की कुछ बूंदें वैसा ही खट्टा स्वाद दे सकती हैं।