यह रेसिपी मेरे बचपन की यादें ताजा करती है, जब रसोई में भुनी हुई मूंगफली और तिल की खुशबू फैली रहती थी। कद्दू से बने आटे और नटी, मीठे भरावन का यह मेल एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जिसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा करना बहुत अच्छा लगता है। ये चिपचिपे चावल के गोले नरम, चबाने में मजेदार और स्वाद से भरपूर होते हैं, जो एक पसंदीदा मिठाई या स्नैक बनाते हैं।
स्टीम किए हुए कद्दू, चीनी और पानी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। इन्हें मिलाकर चिकना कद्दू का रस बना लें।
एक कटोरे में चिपचिपे चावल का आटा, कॉर्न स्टार्च, खाना पकाने का तेल और कद्दू का रस डालें। इन्हें मिलाकर चिकना मिश्रण बना लें।
एक हीटप्रूफ कटोरे को थोड़ा खाना पकाने के तेल से चिकना करें, उसमें मिश्रण डालें और इसे तेज आंच पर 20 मिनट तक स्टीम करें।
मूंगफली और सफेद तिल को हल्का भूरा होने तक भूनें। मूंगफली को दरदरा पीस लें।
पिसी हुई मूंगफली को एक कटोरे में भुने हुए तिल, सूखे नारियल और चीनी के साथ मिलाएं। इन्हें अच्छे से मिला लें।
एक कड़ाही में ⅓ कप चिपचिपा चावल का आटा डालें और इसे मध्यम आंच पर लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए पकाएं, जब तक यह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे। इसे निकालकर ठंडा होने दें ताकि बाद में कोटिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सके।
आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे को 10 हिस्सों में बांट लें।
थोड़ा पका हुआ चिपचिपा आटा लें और अपनी हथेली से आटे को चपटा करें। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें मूंगफली का भरावन भरें। आटे को बंद करें और फिर से एक छोटा गोला बना लें।
चावल के गोले को धीरे-धीरे पके हुए चिपचिपे आटे में कोट करें। अब यह परोसने के लिए तैयार है।
कद्दू को अच्छी तरह से स्टीम करें ताकि इसे ब्लेंड करना आसान हो।
मूंगफली और तिल को ध्यान से भूनें ताकि वे जल न जाएं, क्योंकि इससे स्वाद खराब हो सकता है।
चिपचिपे चावल के आटे को पकाते समय लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें ताकि यह चिपके नहीं।
भरावन के चारों ओर आटे को अच्छी तरह से बंद करें ताकि रोलिंग के दौरान यह बाहर न निकले।
पके हुए चिपचिपे आटे को कोटिंग के लिए उपयोग करने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्या मैं चिपचिपे चावल के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, चिपचिपे चावल का आटा चावल के गोलों की चबाने वाली बनावट पाने के लिए आवश्यक है।
क्या मैं कद्दू की जगह कोई और सामग्री इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कद्दू की जगह शकरकंद या अरबी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
बचे हुए चावल के गोलों को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इन्हें स्टीम करके गरम करें।
क्या मैं भरावन को कम मीठा बना सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
क्या मैं चावल के गोलों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें पकाने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें डीफ्रॉस्ट करके स्टीम करें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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