कद्दू दाल फ्राई एक सरल और आरामदायक व्यंजन है, जो तूर दाल, मूंग दाल और नरम, मीठे कद्दू से बनाया जाता है।
तूर दाल और मूंग दाल को धोकर भिगो लें। हल्दी और 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए। हल्का मसल लें।
एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें राई, जीरा, कुछ करी पत्ते और हींग डालें और चटकने दें।
कुचला हुआ लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं।
कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
कटा हुआ कद्दू डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए।
पकी हुई दाल डालें। आवश्यकता हो तो पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। हल्का मिक्स या मथ लें ताकि कद्दू दाल में अच्छी तरह मिल जाए।
अंत में 2 मिनट के लिए उबालें। ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
कुछ मिनट के लिए आराम दें और गरमागरम चावल और अचार के साथ परोसें।
ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए तेल की जगह घी का उपयोग करें।
दाल को पकाने से पहले भिगोने से पोषक तत्व बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं और यह पचने में आसान होती है।
दाल की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार पानी डालकर समायोजित करें।
अगर कद्दू पर्याप्त मीठा नहीं है, तो स्वाद संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं।
क्या मैं तूर दाल की जगह दूसरी दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, इस रेसिपी को वीगन बनाने के लिए घी की जगह तेल का उपयोग करें।
बची हुई कद्दू दाल फ्राई को कैसे स्टोर करें?
बची हुई दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं हींग को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, अगर आपके पास हींग नहीं है या आप इसे उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। व्यंजन फिर भी स्वादिष्ट लगेगा।
कद्दू दाल फ्राई के साथ क्या परोस सकते हैं?
कद्दू दाल फ्राई को सादे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। इसे अचार या पापड़ के साथ भी परोसा जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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