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प्रोफिटेरोल्स इटालियन पेस्ट्री की एक पारंपरिक मिठाई है और सामान्यतः यूरोपीय पेस्ट्री का हिस्सा है। इसे क्लासिक चूक्स पेस्ट्री से बनाया जाता है, जिसकी बनावट खास होती है और इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह की क्रीम से भरा जा सकता है। चूक्स पेस्ट्री बनाना भी आसान है और यह ग्लेज़्ड डोनट्स बनाने के लिए आदर्श है, जिन्हें विभिन्न क्रीम, जैम या मीठा पसंद करने वालों के लिए डल्से डे लेचे पेस्ट्री क्रीम से भरा...
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एक सॉसपैन में पानी, नमक और मक्खन डालें और उबाल लें।
जैसे ही पानी उबलने लगे, मैदा एक साथ डालें और लकड़ी के चम्मच से जल्दी-जल्दी मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए, जो सॉसपैन के किनारों और तले से आसानी से अलग हो जाए।
सॉसपैन को आंच से हटा लें और अंडे एक-एक करके डालें। हर बार अच्छी तरह फेंटें जब तक कि एक चिकना और समान आटा न बन जाए।
चूक्स पेस्ट्री को एक पाइपिंग बैग में डालें जिसमें सादा नोजल लगा हो। एक चिकनी और मैदे लगी बेकिंग ट्रे पर छोटे-छोटे आटे के ढेर पाइप करें। आधार पर दबाव डालें और टिप तक पहुंचते हुए दबाव धीरे-धीरे कम करें।
आटे पर बने किसी भी टिप को पानी में गीली की हुई उंगली से हल्के से दबाकर चिकना कर लें।
प्रोफिटेरोल्स को पहले से गरम ओवन में 200°C (392°F) पर बेक करें जब तक वे फूल न जाएं। फिर ओवन का तापमान न्यूनतम पर कर दें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करना जारी रखें।
प्रोफिटेरोल्स को ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक पाइपिंग बैग में सादा नोजल लगाकर उसमें पेस्ट्री क्रीम भरें। हर प्रोफिटेरोल के बीच में एक छोटा कट लगाएं और उसमें क्रीम भरें।
प्रोफिटेरोल्स को सादा, पाउडर चीनी छिड़ककर या चॉकलेट डालकर परोसें।
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सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़ा हो और सॉसपैन के किनारों से अलग हो जाए, फिर अंडे डालें।
पाइप किए गए आटे पर किसी भी टिप को चिकना करने के लिए गीली उंगली का उपयोग करें ताकि समान आकार बने।
प्रोफिटेरोल्स को भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि पेस्ट्री क्रीम पिघले नहीं।
क्या मैं प्रोफिटेरोल्स के लिए अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्रोफिटेरोल्स को व्हिप्ड क्रीम, चॉकलेट गनाचे, या यहां तक कि नमकीन भरावन जैसे चीज़ या स्मोक्ड सैल्मन मूस से भर सकते हैं।
बचे हुए प्रोफिटेरोल्स को कैसे स्टोर करें?
भरे हुए प्रोफिटेरोल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। बिना भरे हुए प्रोफिटेरोल्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं प्रोफिटेरोल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बिना भरे हुए प्रोफिटेरोल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 1 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। भरने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
चूक्स पेस्ट्री को पाइप करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें जिसमें सादा नोजल लगा हो और समान आटे के ढेर बनाने के लिए स्थिर दबाव डालें।
मेरे प्रोफिटेरोल्स बेक करने के बाद क्यों गिर गए?
यह तब हो सकता है जब प्रोफिटेरोल्स अधपके हों या बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा जल्दी खोल दिया गया हो। सुनिश्चित करें कि वे सुनहरे भूरे और सख्त हो जाएं, फिर ओवन से निकालें।
