पोर्क, सैम्प और विभिन्न गार्निश के साथ बनाई गई एक स्वादिष्ट और भरपूर मैक्सिकन सूप।
एक कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। पोर्क नेक के टुकड़ों को बैच में चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जब आखिरी बैच लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें आधा कटा हुआ लहसुन डालें। मांस को एक बर्तन में तेज पत्तों के साथ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और मांस को पानी से ढक दें। बर्तन को ढक्कन से ढककर मांस को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक मध्यम सॉसपैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जलेपेनो और बचा हुआ लहसुन डालें। जीरा पाउडर और अजवायन डालें।
कटा हुआ टमाटर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सॉस को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर स्टिक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
जब मांस नरम हो जाए, तो टमाटर-चिली सॉस को मांस और स्टॉक के बर्तन में डालें, साथ ही सैम्प भी डालें। सभी स्वादों के मिल जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा लेकिन यह पतला शोरबा रहेगा।
सूप को कटोरियों में परोसें और परोसने से पहले हर कटोरी पर थोड़ा-थोड़ा गार्निश रखें। नाचो चिप्स को साइड में रखें।
अगर आप सूप को ज्यादा तीखा बनाना चाहते हैं, तो जलेपेनो के बीज न निकालें।
आप पोर्क नेक स्टेक की जगह पोर्क शोल्डर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
पोर्क को पोज़ोले के लिए नरम बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पोर्क को पोज़ोले में नरम बनाने के लिए, पोर्क नेक के टुकड़ों को बैच में भूनें और फिर उन्हें तेज पत्तों के साथ पानी में धीमी आंच पर पकाएं। यह धीमी पकाने की प्रक्रिया मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाती है।
क्या मैं पोर्क पोज़ोले का शाकाहारी संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह मशरूम या कटहल जैसे सब्जियों का उपयोग करके पोज़ोले का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। इसके अलावा, मांस के स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल करें। प्रोटीन के लिए आप अधिक बीन्स या दालें भी डाल सकते हैं।
बचा हुआ पोर्क पोज़ोले कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पोर्क पोज़ोले को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करें। फ्रीज करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा कर लें।
पोर्क पोज़ोले के साथ कौन-कौन से गार्निश अच्छे लगते हैं?
पोर्क पोज़ोले के लिए बेहतरीन गार्निश में पतली कटी सफेद पत्ता गोभी, एवोकाडो के टुकड़े, कटी मूली, ताजा धनिया पत्ते, नींबू के टुकड़े और कुरकुरे नाचो चिप्स शामिल हैं। ये गार्निश ताजगी और टेक्सचर जोड़ते हैं।
अगर मेरे पास सैम्प नहीं है, तो मैं पोज़ोले रेसिपी में क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर आपके पास सैम्प नहीं है, तो आप इसकी जगह होमिनी का उपयोग कर सकते हैं, जो पोज़ोले में आमतौर पर इस्तेमाल होता है। वैकल्पिक रूप से, आप पका हुआ मक्का या क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं, जो सूप को एक अलग टेक्सचर देगा।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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