आज का प्रस्ताव है पोर्क एंट्रेकोट तैयार करना, जिसे एस्पेरेगस और हर्ब बटर के साथ परोसा जाएगा। एंट्रेकोट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला कट पोर्क या बीफ लोइन है, क्योंकि इसे मीडियम-रेयर परोसने के लिए नरम मांस की आवश्यकता होती है, जब तक कि खाने वाला मांस को अधिक पकाना पसंद न करे। इस प्रकार की रेसिपी में पकाने की विधि मुख्य होती है, जो यह सुनिश्चित करती है कि मांस का...
पोर्क लोइन को एब्जॉर्बेंट पेपर से सुखाएं और इसे गर्म तेल के दो चम्मच के साथ पैन में रखें।
मांस को दोनों तरफ से सीयर करें, नमक और काली मिर्च डालें, और धीमी आंच पर 3 मिनट और पकाएं।
नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां, नमक, काली मिर्च और चिव्स डालें।
सभी चीजों को मिलाएं और मिश्रण को बेकिंग पेपर पर फैलाएं। इसे रोल करें और तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह सख्त न हो जाए।
एक सॉसपैन में थोड़ा सा पानी, एक चम्मच तेल और चुटकी भर नमक डालकर गर्म करें।
एस्पेरेगस टिप्स डालें और दो मिनट तक पकाएं।
एस्पेरेगस को निकालें, छानें और अलग रखें।
एंट्रेकोट को परोसने के लिए पोर्क लोइन से एक मेडेलियन काटें और मांस के ऊपर हर्ब बटर का एक टुकड़ा रखें।
मांस को पकाने से कम से कम 15 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें ताकि यह समान रूप से पक सके।
मांस को एब्जॉर्बेंट पेपर से सुखाएं ताकि इसे अच्छी तरह से सीयर किया जा सके।
मांस को पलटने के लिए कांटे का उपयोग न करें; रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
मांस को सीयर करने से पहले उसमें मसाले न डालें ताकि उसके रस बरकरार रहें।
क्या मैं इस रेसिपी में पोर्क की जगह बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क लोइन की जगह बीफ लोइन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मांस नरम हो ताकि इसे मीडियम-रेयर या अपनी पसंद के अनुसार पकाया जा सके।
हर्ब बटर को कितनी देर तक फ्रिज में रखना चाहिए?
हर्ब बटर को तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह सख्त न हो जाए, आमतौर पर इसमें 1-2 घंटे लगते हैं।
क्या मैं एस्पेरेगस को उबालने की बजाय ग्रिल कर सकता हूँ?
हाँ, एस्पेरेगस को ग्रिल करना एक बेहतरीन विकल्प है जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। उन्हें तेल लगाकर ग्रिल करें जब तक वे नरम न हो जाएं।
पोर्क लोइन की पकने की स्थिति कैसे जांचें?
मांस का आंतरिक तापमान जांचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। मीडियम-रेयर के लिए, 145°F (63°C) का लक्ष्य रखें।
क्या मैं ताजी जड़ी-बूटियों की जगह सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियां अधिक जीवंत स्वाद प्रदान करती हैं।
