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यह प्लम टार्ट रेसिपी प्रसिद्ध पेस्ट्री विशेषज्ञ मारू बोटाना द्वारा बनाई गई है, जो बैंगनी प्लम की खट्टी-मीठी स्वाद को एक नरम और कुरकुरी परत के साथ जोड़ती है। हालांकि आटा और फिलिंग तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका परिणाम एक स्वादिष्ट मिठाई है जो पूरी तरह से मेहनत के लायक है। परत बेहद नरम और कुरकुरी है, जबकि फिलिंग ताजे फलों, चीनी और दालचीनी के स्वाद से भरपूर है। इसे गर्म...
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एक बर्तन में ठंडे मक्खन को मैदे के साथ मिलाएं और इसे तब तक मिलाएं जब तक यह भुरभुरी बनावट न बना ले।
कुछ चम्मच बर्फ जैसा ठंडा पानी डालें और इसे गूंथें जब तक यह आटे की लोई न बन जाए।
फिलिंग तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रखें।
प्लम को धो लें, उन्हें चार टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें।
एक बर्तन में बिस्किट को क्रश करें और उन्हें प्लम, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
टार्ट के आटे को दो हिस्सों में बांटें, एक बड़ा और एक छोटा।
बड़े हिस्से को बेलें और इसे 28 सेमी (11 इंच) के ग्रीस और मैदा लगे स्प्रिंगफॉर्म टार्ट पैन में लगाएं।
प्लम मिश्रण को परत में भरें।
बचे हुए आटे को बेलें और इसे टार्ट को ढकने के लिए उपयोग करें। किनारों को दबाकर बंद करें ताकि टार्ट अच्छी तरह से सील हो जाए।
टार्ट के बीच में एक क्रॉस काटें ताकि भाप बाहर निकल सके।
पहले से गरम मध्यम ओवन में 180°C (350°F) पर 45 मिनट तक या सुनहरा और पकने तक बेक करें।
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परत तैयार करते समय मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि परत परतदार बने।
आटे को फ्रिज में रखने से इसे संभालना आसान हो जाता है और बेकिंग के दौरान यह सिकुड़ता नहीं।
ज्यादा स्वाद के लिए, फिलिंग पर टार्ट को ढकने से पहले थोड़ा अतिरिक्त दालचीनी छिड़क सकते हैं।
टार्ट को व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि यह और भी स्वादिष्ट लगे।
क्या मैं इस टार्ट के लिए किसी और फल का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप प्लम की जगह आड़ू, सेब या बेरी जैसे अन्य फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।
मुझे किस प्रकार के बिस्किट का उपयोग करना चाहिए?
लेडीफिंगर्स या इसी तरह के सूखे बिस्किट सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे प्लम के रस को सोख लेते हैं और फिलिंग में बनावट जोड़ते हैं।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूं?
हां, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। बस इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेट लें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि टार्ट बेक हो गया है?
टार्ट तब तैयार होता है जब परत सुनहरी भूरी हो जाती है और फिलिंग बीच में कटे क्रॉस से हल्की-हल्की उबलती दिखती है।
क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बेक किए गए टार्ट को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अच्छी तरह से लपेटें और फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर करें।
