पिस्ता हलवा

पिस्ता हलवा बनाने के लिए, 200 ग्राम पिस्ता को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद, छिलका उतारें और थोड़ा पानी मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। एक भारी तले की कड़ाही में 100 ग्राम घी मध्यम आंच पर गरम करें, फिर पिस्ता पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। एक अन्य पैन में 200 ग्राम चीनी और 0.5 कप पानी को उबालकर एक तार की स्थिरता वाली चाशनी बनाएं। चाशनी को धीरे-धीरे पिस्ता मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में, 0.5 चम्मच इलायची पाउडर डालें, मिलाएं और ठंडा होने दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता से सजाएं।

पिस्ता हलवा शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें घी होता है, जो दूध से बना होता है। हालांकि, आप घी की जगह नारियल तेल या किसी पौधों पर आधारित मक्खन का उपयोग करके इसका शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। ध्यान रखें कि इससे हलवे के स्वाद और बनावट में थोड़ा बदलाव हो सकता है।

अगर आप पिस्ता हलवे में चीनी का स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप गुड़ या नारियल चीनी जैसे प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें, क्योंकि इन मिठासों का स्तर सामान्य चीनी से अलग हो सकता है।

बचे हुए पिस्ता हलवे को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में पिघलने दें।

पिस्ता हलवा वनीला आइसक्रीम या व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसने पर बहुत अच्छा लगता है, जो बनावट में एक शानदार कंट्रास्ट देता है। इसे चाय या कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। त्योहारों के लिए, इसे अतिरिक्त मेवों या सूखे फलों से सजाकर परोसें।