कल रात, मैं अपने दोस्तों के साथ एक बोडेगॉन (मेरे देश में, हम पड़ोस के रेस्तरां को बोडेगॉन कहते हैं। ये अपनी कम कीमत, बड़े हिस्से और स्वादिष्ट खाने के लिए जाने जाते हैं) में खाने गई थी। हमने स्वादिष्ट पिज्ज़ा और ढेर सारी बातचीत का आनंद लिया। लेकिन जो चीज़ मुझे सबसे ज़्यादा चौंकाने वाली लगी, वह थी ब्रेड बास्केट के साथ परोसा गया DELICIOUS डिप: अचार वाली बैंगन (Berenjenas al escabeche)। मैंने इससे...
बैंगन को छीलें और उन्हें 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। फिर हर स्लाइस को आधा काट लें। अगर आप चाहें तो छिलका छोड़ सकते हैं।
बैंगन के स्लाइस को एक डिश में रखें और उन पर मोटा नमक अच्छी तरह छिड़कें। उन्हें 3 घंटे के लिए आराम करने दें।
3 घंटे बाद बैंगन को गुनगुने पानी से धो लें। एक बर्तन में पानी और सिरका मिलाएं और उसमें बैंगन डालें। उन्हें नरम होने तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पकाते समय तरल में डूबे रहें।
पकने के बाद, बैंगन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक स्टेरलाइज़ किए हुए जार में, सबसे नीचे बैंगन की एक परत रखें। उस पर कच्चा कटा हुआ लहसुन, थोड़ा सा ओरिगैनो छिड़कें और तेल डालें।
बैंगन की एक और परत डालें और इस प्रक्रिया को दोहराएं (लहसुन, ओरिगैनो, तेल) जब तक जार भर न जाए।
अचार वाली बैंगन को एक सील किए हुए जार में फ्रिज में स्टोर करें। यह लंबे समय तक अच्छी रहती है।
ज्यादा स्वाद के लिए, अचार वाली बैंगन को परोसने से पहले कुछ दिनों तक फ्रिज में रहने दें।
बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करें।
आप लहसुन और ओरिगैनो की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं बैंगन का छिलका छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, अगर आप चाहें तो छिलका छोड़ सकते हैं। यह अचार वाली बैंगन को थोड़ा अलग बनावट देता है।
अचार वाली बैंगन फ्रिज में कितने समय तक टिकती है?
एक सील किए हुए जार में स्टोर करने पर, अचार वाली बैंगन फ्रिज में कई हफ्तों तक टिक सकती है।
क्या मैं किसी और प्रकार का सिरका इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप सेब के सिरके या किसी अन्य हल्के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
क्या मुझे जार को स्टेरलाइज़ करना जरूरी है?
हां, जार को स्टेरलाइज़ करना सुनिश्चित करता है कि अचार वाली बैंगन ताजा और लंबे समय तक खाने योग्य रहे।
क्या मैं अन्य मसाले या जड़ी-बूटियां जोड़ सकता/सकती हूं?
बिल्कुल! आप अतिरिक्त स्वाद के लिए मिर्च के फ्लेक्स या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
