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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
भिंडी को धोकर उसके डंठल को सावधानीपूर्वक काटें, ज्यादा न काटें। थोड़े तेल में भिंडी को हल्का सुनहरा होने तक तलें। अलग रख दें।
एक उपयुक्त बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।
चिकन के टुकड़े, हल्दी, काली मिर्च, और दालचीनी डालें। हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चिकन का रंग बदल न जाए और वह हल्का भूरा न हो जाए।
कटा हुआ मशरूम और धनिया पत्ती डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक मशरूम हल्के नरम न हो जाएं।
सूखा पुदीना डालें और धीरे से हिलाएं। ध्यान रखें कि सूखा पुदीना जले नहीं, क्योंकि इससे कड़वाहट आ सकती है।
तली हुई भिंडी को बर्तन में डालें। सामग्री को आंशिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
अपने स्वाद के अनुसार खट्टे अंगूर (घोरेह) या वेरजूस डालें। नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं।
बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 30–40 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन और भिंडी पूरी तरह से पक न जाएं और सब्ज़ी गाढ़ी न हो जाए।
अंत में केसर डालें और धीरे से मिलाएं। सब्ज़ी को 5–10 मिनट और पकने दें ताकि केसर का स्वाद विकसित हो सके।
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ध्यान रखें कि सूखा पुदीना जले नहीं, क्योंकि इससे कड़वाहट आ सकती है।
क्या मैं जमी हुई भिंडी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई भिंडी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर और तलने से पहले सुखा लें।
खट्टे अंगूर के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप खट्टे अंगूर के स्थान पर वेरजूस या थोड़ी मात्रा में नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस सब्ज़ी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को हटा सकते हैं और अधिक मशरूम या अन्य सब्जियाँ जैसे बैंगन डाल सकते हैं।
मैं इस सब्ज़ी को कैसे परोसूँ?
फारसी भिंडी की सब्ज़ी को फारसी भाप वाले चावल (चेलो) के साथ गरम परोसें।
क्या मैं इस सब्ज़ी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, अगर सब्ज़ी एक दिन पहले बनाई जाए और परोसने से पहले गरम की जाए तो इसका स्वाद और भी विकसित हो जाता है।
