हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
तूर दाल और चना दाल को अच्छी तरह से धोकर लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दाल को पूरी तरह से छानकर अलग रख दें।
मिक्सर में सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, सौंफ, नारियल, लहसुन की कली (यदि उपयोग कर रहे हैं), अदरक और करी पत्ते डालें। बिना पानी डाले मिश्रण को दरदरा पीस लें।
भीगी हुई दाल का एक छोटा हिस्सा अलग रखें और बाकी को पीसे हुए मिश्रण के साथ मिक्सर में डालें। बिना पानी डाले इन्हें मिलाकर पीसें जब तक कि मिश्रण को गोल आकार में बनाया जा सके। यदि आवश्यक हो, तो 1-2 चम्मच पानी मिलाएं।
मिश्रण को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें छोटे प्याज, नमक, हींग और बची हुई दाल मिलाएं। स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में 1 चम्मच गरम तेल डालें।
अपने हाथ पर थोड़ा तेल लगाएं, फिर मिश्रण के छोटे हिस्से लें, उन्हें नींबू के आकार की गेंदों में बनाएं और अपने हाथ पर चपटा करें। अलग रख दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान जांचने के लिए मिश्रण का एक छोटा हिस्सा डालें; यह बिना जल्दी भूरे हुए ऊपर आना चाहिए।
सावधानीपूर्वक आकार दिए हुए वडई को गरम तेल में डालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए बिना हिलाए पकने दें जब तक वे सख्त न हो जाएं (2-3 मिनट)। जब वे तलने के पैन के नीचे से निकलने लगें, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
वडई को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक बैचों में तलें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज पर रखें।
बाकी वडई के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
गरमागरम नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
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दाल को अधिक समय तक न भिगोएं।
भीगी हुई दाल में पानी न रहे।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
इस रेसिपी के लिए प्याज, सांभर प्याज या छोटे प्याज में से किसी को भी चुन सकते हैं।
यदि वडई का आकार बनाना मुश्किल हो, तो मिश्रण में चावल का आटा मिलाएं।
मूंगफली के तेल की जगह किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
स्वस्थ विकल्प के लिए, वडई को 180 डिग्री सेल्सियस (पहले से गरम) पर बेक या एयर-फ्राई कर सकते हैं। पकाने का समय ओवन या एयर-फ्रायर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।
मैं परुप्पु वडई को कुरकुरा और क्रिस्पी कैसे बना सकता हूँ?
कुरकुरा और क्रिस्पी परुप्पु वडई बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि तेल तलने से पहले पर्याप्त गरम हो। तेल का तापमान जांचने के लिए मिश्रण का एक छोटा हिस्सा डालें; यह बिना जल्दी भूरे हुए ऊपर आना चाहिए। इसके अलावा, पीसते समय मिश्रण में अधिक पानी न डालें, क्योंकि इससे वडई गीली हो सकती है।
क्या मैं परुप्पु वडई को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, परुप्पु वडई स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह दालों से बनाई जाती है। बस यह सुनिश्चित करें कि आपकी सभी सामग्री, मसाले और कोई भी चटनी जो आप इसके साथ परोसते हैं, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों। यह ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता विकल्प है।
परुप्पु वडई में तूर दाल के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
यदि आप तूर दाल नहीं पा सकते हैं, तो आप इसे पीली मटर या लाल मसूर से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। चना दाल और किसी अन्य दाल का संयोजन अभी भी स्वादिष्ट परिणाम देगा, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें!
बचे हुए परुप्पु वडई को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए परुप्पु वडई को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि उनकी कुरकुराहट वापस आ सके, माइक्रोवेव करने के बजाय।
परुप्पु वडई के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छे साइड डिश क्या हैं?
परुप्पु वडई नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। ये इडली और डोसा जैसे नाश्ते के आइटम के लिए भी एक बेहतरीन साइड डिश बनाते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इन्हें मसालेदार सांभर या खट्टे टमाटर की चटनी के साथ परोसने पर विचार करें।
