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पैन-सीयर मसालेदार अनानास एक झटपट बनने वाला भारतीय-स्टाइल का ऐपेटाइज़र है, जो मीठे, खट्टे और हल्के मसालेदार स्वादों का खूबसूरती से संतुलन बनाता है। ताज़े अनानास के स्लाइस को कुछ साधारण मसालों में मिलाया जाता है और फिर हल्का कैरामेलाइज़ और सुनहरा होने तक सीयर किया जाता है, जिसमें वे लुभावने भूरे किनारे होते हैं। मैंने इसे नए साल की पार्टी के लिए बनाया था, सोचकर कि यह एक साइड स्नैक होगा — और यह...
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अनानास के स्लाइस को किचन टॉवल से सुखा लें। इससे वे स्टीम होने के बजाय अच्छे से सीयर और कैरामेलाइज़ होंगे।
स्लाइस को एक बड़े बाउल में डालें। तेल डालें और चाट मसाला, काला नमक, नमक और कश्मीरी मिर्च छिड़कें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से लग जाएं।
सिर्फ 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अधिक समय तक मैरीनेट न करें, क्योंकि अनानास रस छोड़ देगा और अच्छे से ब्राउन नहीं होगा।
मध्यम-तेज़ आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और हल्का सा तेल लगाएं।
अनानास के स्लाइस को एक परत में रखें (यदि ज़रूरत हो तो बैच में पकाएं)।
प्रत्येक तरफ 2–3 मिनट तक सीयर करें, जब तक कि वे सुनहरे और हल्के भूरे किनारों के साथ कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
सर्विंग प्लेट में निकालें। ऊपर से ताज़ा भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें।
गर्म या हल्का गर्म परोसें और परोसने से ठीक पहले नींबू का हल्का रस निचोड़ें।
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यदि आपका चाट मसाला नमकीन है, तो अतिरिक्त नमक को ⅛ टीस्पून तक कम कर दें और काला नमक पर अधिक निर्भर करें।
यदि आपका अनानास बहुत खट्टा (मीठा नहीं) है, तो मसाले लगाते समय ½ टीस्पून चीनी या शहद डालें (केवल आवश्यकता होने पर)।
क्या मैं पैन-सीयर अनानास पार्टी के लिए पहले से बना सकता हूँ?
हाँ। परोसने से ठीक पहले पैन में हल्का गरम करें ताकि कैरामेलाइज़ किनारे वापस आ जाएं।
क्या मैं अनानास को पैन-सीयर करने की बजाय ग्रिल कर सकता हूँ?
बिल्कुल। स्टोवटॉप ग्रिल पैन या आउटडोर ग्रिल पर हल्का चार होने तक ग्रिल करें।
क्या यह अनानास ऐपेटाइज़र मसालेदार है?
इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर से हल्की तीखापन है। इसे अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ। यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें मक्खन की जगह तेल का उपयोग किया गया है।
