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टमाटर, हरे प्याज़, जैतून का तेल, टकीला और 1/2 चम्मच नमक को एक बड़े ज़िप-टॉप बैग में डालें।
बैग को सील करें और कम से कम 1 घंटे के लिए, कुछ घंटों तक फ्रिज में मैरिनेट करें।
मैदा, बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च को एक उथले बर्तन में फेंट लें।
सी बास फिलेट्स को पेपर टॉवल से पूरी तरह सूखा लें।
प्रत्येक फिलेट को मैदा मिश्रण में लपेटें, सभी तरफ से कोट करें। अतिरिक्त को हटा दें।
ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें।
मध्यम-उच्च आँच पर एक बड़ा ओवन-सुरक्षित कड़ाही गरम करें। एवोकाडो तेल डालें।
सी बास को कड़ाही में बिना त्वचा वाली साइड नीचे रखें। 90 सेकंड तक पकाएं।
फिलेट्स को पलटें ताकि त्वचा वाली साइड नीचे हो। कड़ाही को आँच से हटा दें।
मछली के ऊपर टकीला मैरिनेटेड टमाटर मिश्रण डालें।
कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें। 1 इंच से कम मोटाई वाले फिलेट्स के लिए 6 से 8 मिनट तक बेक करें, या मोटे कट के लिए 10-12 मिनट तक, जब तक मछली कांटे से आसानी से न टूटे।
तुरंत परोसें, जैसा है या चावल या आलू के साथ।
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सी बास को पूरी तरह सूखा लें इससे पहले कि आप इसे लपेटें। कोई भी सतह की नमी मैदा को कुरकुरा होने से रोकती है।
टमाटर को एक दिन पहले तक मैरिनेट किया जा सकता है।
टकीला की जगह एक छींटा सूखी सफेद वाइन या नींबू का रस डालें एक गैर-शराबी संस्करण के लिए।
किसी भी हल्की, परतदार सफेद मछली का उपयोग चिली सी बास की जगह किया जा सकता है (हैलीबट, स्नैपर, या ब्लैक कॉड) - मोटाई के लिए सीयर और ओवन समय समायोजित करें।
टमाटर चावल के ऊपर परोसें, या एक रिसोट्टो के ऊपर परोसें जिसे कुरकुरी प्रोसियुटो और अतिरिक्त हरे प्याज़ के साथ समाप्त किया गया हो।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी हल्की, परतदार सफेद मछली जैसे हैलीबट, स्नैपर, या ब्लैक कॉड का उपयोग किया जा सकता है। मोटाई के लिए सीयर और ओवन समय समायोजित करें।
टकीला की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप टकीला की जगह एक छींटा सूखी सफेद वाइन या नींबू का रस डाल सकते हैं एक गैर-शराबी संस्करण के लिए।
मैं टमाटर को कितनी देर तक मैरिनेट कर सकता हूँ?
टमाटर को कम से कम 1 घंटे, एक दिन पहले तक मैरिनेट किया जा सकता है।
बचे हुए को कैसे स्टोर करना चाहिए?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। 275°F ओवन में धीरे से गरम करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती।
मुझे इस डिश के साथ क्या परोसना चाहिए?
सी बास को जैसा है या चावल या आलू के साथ परोसें। आप इसे टमाटर चावल या रिसोट्टो के ऊपर भी आजमा सकते हैं जिसमें कुरकुरी प्रोसियुटो और अतिरिक्त हरे प्याज़ हों।
