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पलाड़ा पायसम केरल के सध्या व्यंजनों में एक लोकप्रिय मिठाई है, जो अपने गुलाबी रंग के लिए जानी जाती है और इसे 'पिंक पलाड़ा' भी कहा जाता है। यह मलाईदार मिठाई चावल के अड़ा, दूध और चीनी से बनाई जाती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और समृद्ध मिठाई बनाती है।
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10-लीटर का प्रेशर कुकर लें।
दूध और चीनी को प्रेशर कुकर में डालें।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को उबालें।
जब दूध उफान पर आने लगे, तो आंच धीमी कर दें।
ढक्कन को सीटी के साथ बंद कर दें।
इसे धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें, बिना सीटी बजने दें।
इस बीच, अड़ा को गर्म पानी में भिगोकर अलग रख दें।
45 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें।
प्रेशर को पूरी तरह से निकलने दें।
ढक्कन खोलें और भिगोया हुआ और छाना हुआ अड़ा उबले हुए दूध में डालें।
इसे फिर से 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें।
जब तैयार हो जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच बंद कर दें और 2 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
स्वादिष्ट पलाड़ा परोसने के लिए तैयार है।
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जब दूध उबलने लगे, तो आंच धीमी रखें ताकि दूध उफान न आए।
पायसम को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह कुकर के तले में चिपके नहीं।
क्या मैं फुल फैट दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
लो-फैट दूध का उपयोग करने से पायसम की मलाईदार बनावट बदल जाएगी। फुल फैट दूध का उपयोग सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए अनुशंसित है।
बचा हुआ पलाड़ा पायसम कैसे स्टोर करें?
बचा हुआ पलाड़ा पायसम एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले गर्म करें।
क्या इस रेसिपी का कोई वेगन विकल्प है?
हाँ, आप फुल फैट दूध की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं और मक्खन को छोड़ सकते हैं ताकि यह वेगन बन जाए।
पलाड़ा पायसम के साथ क्या परोस सकते हैं?
पलाड़ा पायसम को मिठाई के रूप में अकेले या पारंपरिक केरल सध्या व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
क्या मैं पलाड़ा पायसम में नट्स या सूखे मेवे डाल सकता हूँ?
हाँ, आप भुने हुए नट्स या सूखे मेवे जैसे काजू और किशमिश डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
