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यह प्याज टमाटर की चटनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय संगत है जो डोसा, इडली और अन्य स्नैक्स के साथ बेहतरीन मेल खाती है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है जो टमाटर की खटास, प्याज की मिठास और सुगंधित मसालों को मिलाकर एक बहुमुखी चटनी बनाती है। और रेसिपीज़ के लिए साथ बने रहें और इस क्लासिक चटनी का आनंद घर पर लें!
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, उड़द दाल, इमली और चना दाल डालें। दालें सुनहरी होने तक भूनें।
पैन में सूखी लाल मिर्च और इमली डालें। उनका स्वाद छोड़ने के लिए कुछ सेकंड तक चलाएं।
कटा हुआ प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं ताकि वह प्याज के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
नमक डालें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
ठंडे मिश्रण को मिक्सर में डालें और चिकना पेस्ट बना लें। आवश्यकता हो तो नमक समायोजित करें।
एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। उन्हें चटकने दें।
करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
तड़के को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ज्यादा तीखी चटनी के लिए सूखी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाएं।
खट्टे स्वाद के लिए पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
यदि चाहें तो खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा गुड़ डाल सकते हैं।
क्या मैं ताजे टमाटर की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।
यह चटनी कितने समय तक स्टोर की जा सकती है?
आप इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं तड़के का चरण छोड़ सकता हूँ?
तड़का अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आपके पास समय कम है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह चटनी ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, यह चटनी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है।
क्या मैं नारियल तेल की जगह जैतून का तेल उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नारियल तेल एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय स्वाद प्रदान करता है।
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