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दही और मसालों से बनी एक पारंपरिक पंजाबी डिश, जो खट्टी और मसालेदार स्वाद देती है।
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दही और बेसन को मिक्सर जार में डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
एक गहरे पैन या कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें।
जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें। मिर्च को हल्का भूनें और पैन से निकालकर अलग रख दें।
पैन में करी पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों की खुशबू आने तक पकाएं।
कसूरी मेथी और भुनी हुई सूखी लाल मिर्च डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और दही-बेसन का मिश्रण डालें।
पानी डालें, ढक्कन लगाकर धीमी से मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक तेल अलग न हो जाए।
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दही को फटने से बचाने के लिए इसे कमरे के तापमान पर रखें।
मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
प्याज वाली पंजाबी कढ़ी बनाने की विधि क्या है?
प्याज वाली पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए, दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें। एक गहरे पैन में सरसों का तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का भूनें। मिर्च निकालकर अलग रखें। उसी तेल में करी पत्ते और कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी होने तक पकाएं। मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और खुशबू आने तक पकाएं। अंत में कसूरी मेथी और भुनी हुई मिर्च डालें, दही-बेसन का मिश्रण और पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
क्या प्याज वाली पंजाबी कढ़ी शाकाहारी है?
हाँ, प्याज वाली पंजाबी कढ़ी एक शाकाहारी डिश है क्योंकि यह मुख्य रूप से दही, बेसन और विभिन्न मसालों से बनाई जाती है। इसमें मांस या अन्य पशु उत्पाद नहीं होते।
प्याज वाली पंजाबी कढ़ी में सरसों के तेल की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वनस्पति तेल, कैनोला तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं। हर विकल्प का स्वाद अलग होगा, लेकिन ये सभी प्याज वाली पंजाबी कढ़ी बनाने में अच्छे से काम करेंगे।
बची हुई प्याज वाली पंजाबी कढ़ी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई प्याज वाली पंजाबी कढ़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, धीमी आंच पर स्टोव पर गरम करें और अगर यह ज्यादा गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें।
प्याज वाली पंजाबी कढ़ी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
प्याज वाली पंजाबी कढ़ी सादे बासमती चावल या जीरा राइस के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे रोटी या पराठे के साथ भी परोस सकते हैं। अचार या ताजा सलाद का साथ इसे और भी स्वादिष्ट बना सकता है।
