प्याज वाली पंजाबी कढ़ी

प्याज वाली पंजाबी कढ़ी बनाने के लिए, सबसे पहले दही और बेसन को फेंट लें। फिर एक गहरे पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें। मिर्च निकालकर अलग रख दें। उसी तेल में करी पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें और हल्का पारदर्शी होने तक पकाएं। मसाले जैसे नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और खुशबू आने तक पकाएं। अंत में कसूरी मेथी और तली हुई मिर्च डालें, दही-बेसन का मिश्रण और पानी डालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर उबालें जब तक तेल अलग न हो जाए।

हाँ, प्याज वाली पंजाबी कढ़ी एक शाकाहारी डिश है क्योंकि यह मुख्य रूप से दही, बेसन और मसालों से बनाई जाती है। इसमें मांस या अन्य पशु उत्पाद नहीं होते, इसलिए यह शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह वनस्पति तेल, कैनोला तेल या घी का उपयोग कर सकते हैं। ये विकल्प अलग-अलग स्वाद देंगे, लेकिन प्याज वाली पंजाबी कढ़ी बनाने में अच्छे से काम करेंगे।

बची हुई प्याज वाली पंजाबी कढ़ी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, धीमी आंच पर स्टोव पर गरम करें और अगर यह ज्यादा गाढ़ी हो गई हो तो थोड़ा पानी डालें।

प्याज वाली पंजाबी कढ़ी को सादे बासमती चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे रोटी या पराठे के साथ भी परोस सकते हैं। अचार या ताजी सलाद के साथ इसे परोसने से खाने का अनुभव और भी बेहतर हो जाता है।