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दूध को एक कटोरे में हल्का गुनगुना होने तक गर्म करें। आंच से उतारें और उसमें तेल, ताजा खमीर, और चीनी डालें।
कटोरे को ढककर मिश्रण को 10 मिनट तक छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके।
फेंटा हुआ क्रीम चीज़ और छना हुआ आटा, रोल्ड ओट्स, गेहूं का जर्म और नमक मिलाएं। इसे तब तक गूंधें जब तक एक नरम, लोचदार आटा न बन जाए। इसे गूंधने में लगभग 15 मिनट लगेंगे।
आटे को एक गर्म स्थान पर प्लास्टिक रैप से ढककर उठने दें।
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से फिर से गूंधें ताकि हवा निकल जाए, फिर इसे बराबर भागों में बांट लें। छोटे रोल्स बनाना सबसे अच्छा है।
रोल्स को एक ग्रीस और मैदा लगे बेकिंग शीट पर रखें।
रोल्स को फिर से उठने दें जब तक वे आकार में दोगुने न हो जाएं।
पहले से गरम ओवन में 225°C (437°F) पर 10 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें और उन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें।
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सुनिश्चित करें कि दूध गुनगुना हो और गर्म न हो, क्योंकि गर्म दूध खमीर को मार सकता है।
अगर गूंधते समय आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और सफेद आटा डाल सकते हैं, लेकिन इसे सावधानी से करें।
नरम बनावट के लिए, पहले उठने के बाद आटे को अधिक गूंधने से बचें।
यदि आप चाहें तो रोल्स की जगह एक बड़ा लोफ बनाने के लिए लोफ पैन का उपयोग कर सकते हैं।
रोल्स को गर्म परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर की जगह सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर के बदले लगभग 7 ग्राम सूखा खमीर लें।
क्या मैं किसी और प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अन्य आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग हो सकता है। राई के आटे की जगह साबुत गेहूं का आटा एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त उठ गया है?
आटे को उठने की प्रक्रिया के दौरान आकार में दोगुना होना चाहिए। आप पोक टेस्ट भी कर सकते हैं—अगर दबाने पर निशान बना रहता है, तो आटा तैयार है।
क्या मैं रोल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए रोल्स को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्टोर करें।
मैं इन रोल्स के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये रोल्स जैम, शहद, या स्प्रेडेबल क्रीम चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें सूप या सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।
