बिना टमाटर और प्याज के उड़द दाल वड़ा कढ़ी

बिना टमाटर और प्याज के उड़द दाल वड़ा कढ़ी बनाने के लिए, 1.5 कप काली उड़द दाल को 6-7 घंटे भिगोएं। भीगी हुई दाल को हरी मिर्च, लहसुन और हींग के साथ पीसकर चिकना घोल बनाएं। इस घोल के चम्मच भरकर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कढ़ी के लिए, पकी हुई दाल को पानी, हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और सब्जी मसाला के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, सरसों के तेल में पंचफोरन, करी पत्ते और हींग का तड़का लगाकर कढ़ी में मिलाएं।

हां, बिना टमाटर और प्याज के उड़द दाल वड़ा कढ़ी वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह डिश मुख्य रूप से काली उड़द दाल और मसालों से बनाई जाती है, जो इसे वीगन लाइफस्टाइल के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प बनाती है।

अगर आपके पास काली उड़द दाल नहीं है, तो आप इसकी जगह पीली उड़द दाल या मूंग दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्वाद और टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है। दाल को भिगोना जरूरी है ताकि घोल आसानी से बन सके।

बची हुई बिना टमाटर और प्याज के उड़द दाल वड़ा कढ़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।

बिना टमाटर और प्याज के उड़द दाल वड़ा कढ़ी को सादे चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे अचार या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं। एक संपूर्ण अनुभव के लिए इसे दही आधारित साइड डिश या रायते के साथ परोसें।