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अगर हम मूंग दाल को एक घंटे भिगोकर दही और पानी के साथ पीस लें, उसमें नमक, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, शिमला मिर्च और धनिया पत्ते मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं, इसे ढककर रखें और अच्छे से खमीर उठने के बाद मूंग दाल की स्वादिष्ट और सेहतमंद इडली बनाएं।
मूंग दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें। इसे दही और पानी के साथ पीसकर चिकना बैटर बना लें।
बैटर में नमक, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, गाजर और शिमला मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं।
बैटर को ढककर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए खमीर उठने दें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालें और चटकने दें।
हींग डालें और अच्छे से मिलाएं। तड़के को इडली बैटर पर डालें।
इडली के सांचे को ग्रीस करें और उनमें बैटर डालें।
इडली को 15-20 मिनट तक स्टीम करें या जब तक वे पक न जाएं।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालकर खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज और टमाटर डालें। नरम होने तक पकाएं।
भुनी हुई चना दाल, नारियल, कटा हुआ धनिया पत्ता, इमली और नमक डालें। सब कुछ पीसकर चिकनी चटनी बना लें।
मूंग दाल को अच्छे से भिगोएं ताकि बैटर चिकना बने।
फूली हुई इडली के लिए बैटर को पर्याप्त समय तक खमीर उठने दें।
चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा नारियल का उपयोग करें।
इडली सांचे को अच्छे से ग्रीस करें ताकि वे चिपकें नहीं।
क्या मैं सूखे नारियल की जगह ताजा नारियल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा नारियल का उपयोग करने से अधिक प्रामाणिक स्वाद मिलेगा।
बैटर को कितने समय तक खमीर उठाना चाहिए?
बैटर को 2-3 घंटे तक खमीर उठने दें या जब तक यह थोड़ा फूल न जाए।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का इडली में स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
चटनी में इमली की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप इमली की जगह नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि इडली पक गई है?
इडली में टूथपिक डालें; अगर वह साफ बाहर आए तो इडली पक गई है।
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