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एक मिक्सिंग बाउल में बेसन और चावल का आटा 2:1 अनुपात में मिलाएं। एक चुटकी बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए हिलाएं ताकि एक चिकना, गांठ रहित घोल बन जाए। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पालक के पत्तों को अच्छी तरह से कोट कर सके।
पालक के पत्तों को साफ करें और सुखा लें।
एक पैन में तेल गरम करें ताकि पकोड़े तले जा सकें।
प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इन्हें अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ परोसें।
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घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पालक के पत्तों को अच्छी तरह से कोट कर सके; पतला घोल अच्छी तरह से नहीं चिपकेगा।
तलते समय पैन में अधिक पकोड़े न डालें ताकि समान रूप से पक सकें और कुरकुरे बनें।
ताज़ा पालक का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।
पकोड़े तलने के तुरंत बाद परोसें ताकि अधिकतम कुरकुरापन बना रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए ताज़ा पालक की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप जमी हुई पालक का उपयोग कर सकते हैं यदि आप इसे अच्छी तरह से पिघला कर निचोड़ लें।
मैं पकोड़ों को अतिरिक्त कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ?
घोल में थोड़ा चावल का आटा मिलाने से पकोड़े अधिक कुरकुरे बनते हैं।
पालक पकोड़ों के साथ कौन सी चटनी सबसे अच्छी लगती है?
पुदीना चटनी, इमली की चटनी, या यहां तक कि केचप पालक पकोड़ों के साथ बेहतरीन विकल्प हैं।
क्या मैं इन पकोड़ों को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हालांकि पारंपरिक रूप से तले जाते हैं, आप इन्हें 375°F (190°C) पर कुरकुरे होने तक बेक कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
बचे हुए पकोड़ों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पकोड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें ताकि कुरकुरापन वापस आ सके।
