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चॉकलेट मार्कीज़ फ्रांस की उत्पत्ति है और इसका नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसे मार्कीज़ को सम्मानित करने के लिए बनाया गया था, क्योंकि यह स्वादिष्ट मिठाई कभी उन लोगों को परोसी जाती थी जो विशेष सम्मान के योग्य होते थे। फ्रेंच पेस्ट्री बनाने की असीम रचनात्मकता से जन्मी, चॉकलेट इस सबसे स्वादिष्ट और अनोखी मिठाई की मुख्य सामग्री है। मार्कीज़ अपनी विशेष बनावट के लिए भी जानी जाती है—बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी—एक...
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डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट पिघलाएं।
मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं, जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए।
अंडों को हल्का फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।
छनी हुई मैदा को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं।
मिश्रण को एक बड़े आयताकार सांचे में डालें जिसे पहले से चिकना और मैदा लगाया गया हो।
180°C (350°F) पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें।
ठंडा होने दें और 6 सेमी व्यास के व्यक्तिगत गोल आकार में काटें।
अंडे का सफेद भाग एक हीटप्रूफ बाउल में डालें और आधी चीनी मिलाएं।
डबल बॉयलर पर गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी उबले नहीं और बाउल पानी के सीधे संपर्क में न हो।
जब मिश्रण झागदार होने लगे, तो बची हुई चीनी धीरे-धीरे डालें।
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो गर्मी से हटाएं और तब तक फेंटें जब तक बाउल ठंडा न हो जाए और मेरिंग सख्त और चमकदार न हो। अलग रखें।
अपने कार्य क्षेत्र पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।
फोंडेंट में खाद्य रंग की एक चुटकी डालें।
फोंडेंट को कार्य क्षेत्र पर पिसी हुई चीनी के साथ गूंधें जब तक रंग समान रूप से न मिल जाए। अलग रखें।
एक बाउल में अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस डालें और सख्त झाग आने तक फेंटें।
धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग रखें।
व्यक्तिगत मार्कीज़ सर्कल पर पेस्ट्री डल्से डे लेचे की एक परत लगाएं।
कुछ को स्विस मेरिंग से सजाएं, कुछ को फोंडेंट से, और कुछ को ग्लेज़ से।
रंगीन रॉयल आइसिंग से अंतिम सजावट करें।
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चॉकलेट को डबल बॉयलर पर धीरे-धीरे पिघलाएं ताकि यह जले नहीं।
चॉकलेट मिश्रण में मैदा मिलाते समय हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण की हल्की बनावट बनी रहे।
स्विस मेरिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से चिकनाई रहित हो ताकि सख्त झाग बन सके।
फोंडेंट को अच्छी तरह गूंधें ताकि रंग समान रूप से मिल जाए।
बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि काटते समय यह टूटे नहीं।
चॉकलेट मार्कीज़ की बनावट कैसी होती है?
चॉकलेट मार्कीज़ की बनावट अनोखी होती है—बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी।
क्या मैं सेमी-स्वीट चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र हो सकता है।
मैं मेरिंग को फुलाने से कैसे बचा सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि बाउल और व्हिस्क पूरी तरह से चिकनाई रहित हों, और मेरिंग को सख्त और चमकदार होने तक फेंटें।
क्या मैं बेस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेस को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
मिनी चॉकलेट मार्कीज़ को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
