चॉकलेट मार्क्विस फ्रांस से उत्पन्न है और इसका नाम मार्क्विस को सम्मानित करने के लिए रखा गया था, क्योंकि यह स्वादिष्ट मिठाई कभी विशिष्ट व्यक्तियों को समर्पित और परोसी जाती थी। फ्रेंच पेस्ट्री की असीम रचनात्मकता से जन्मी, चॉकलेट इस अनोखी और स्वादिष्ट मिठाई की मुख्य विशेषता है। मार्क्विस अपनी विशेष बनावट के लिए भी प्रसिद्ध है—बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी—जो केवल सही पकाने से ही प्राप्त की जा सकती है, हालांकि इसे...
डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट पिघलाएं।
मक्खन को चीनी के साथ फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं, जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
अंडों को हल्का फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।
छनी हुई मैदा को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं।
मिश्रण को एक बड़े आयताकार मोल्ड में डालें जिसे पहले से चिकना और मैदा लगाया गया हो।
180°C (350°F) पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें।
ठंडा होने दें और 6 सेमी व्यास के व्यक्तिगत सर्कल में काटें।
एक हीटप्रूफ बाउल में अंडे की सफेदी डालें और आधी चीनी मिलाएं।
डबल बॉयलर पर गरम करें, ध्यान रखें कि पानी उबाल न आए और बाउल पानी के सीधे संपर्क में न हो।
जब मिश्रण झाग बनने लगे, तो बची हुई चीनी धीरे-धीरे डालें।
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो गर्मी से हटाकर फेंटते रहें जब तक बाउल ठंडा न हो जाए और मेरिंग सख्त और चमकदार न हो जाए। अलग रखें।
अपने कार्य क्षेत्र पर पिसी हुई चीनी छिड़कें।
फोंडेंट में खाद्य रंग की एक चुटकी डालें।
फोंडेंट को कार्य क्षेत्र पर पिसी हुई चीनी के साथ गूंधें जब तक रंग समान रूप से न मिल जाए। अलग रखें।
एक बाउल में, अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक सख्त झाग न बन जाए।
धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अलग रखें।
प्रत्येक मार्क्विस सर्कल पर पेस्ट्री डल्से डे लेचे की एक परत लगाएं।
कुछ को स्विस मेरिंग से सजाएं, कुछ को फोंडेंट से, और कुछ को ग्लेज़ से।
रंगीन रॉयल आइसिंग से अंतिम सजावट करें।
चॉकलेट को डबल बॉयलर पर धीरे-धीरे पिघलाएं ताकि वह जले नहीं।
चॉकलेट मिश्रण में मैदा मिलाते समय हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण का हल्कापन बना रहे।
स्विस मेरिंग के लिए, सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से ग्रीस-फ्री हो ताकि सख्त झाग बन सके।
फोंडेंट को अच्छी तरह गूंधें ताकि रंग समान रूप से मिल जाए।
बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि काटते समय वह टूटे नहीं।
चॉकलेट मार्क्विस की बनावट कैसी होती है?
चॉकलेट मार्क्विस की बनावट अनोखी होती है—बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी।
क्या मैं सेमी-स्वीट चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र हो सकता है।
मैं मेरिंग को फटने से कैसे बचा सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि बाउल और व्हिस्क ग्रीस-फ्री हों, और मेरिंग को सख्त और चमकदार होने तक फेंटें।
क्या मैं बेस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेस को एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
मिनी चॉकलेट मार्क्विस को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
