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आज की मीठी डिश हमें मेक्सिको से मिली है: एक कॉर्न केक (पास्तेल दे एलोटेस) जिसे बनाना बहुत आसान है। इस मिठाई की बनावट नरम और फूली हुई होती है, जो इसे नाश्ते या शाम के स्नैक के लिए परोसने के लिए परफेक्ट बनाती है। पास्तेल दे एलोटेस दक्षिणी जलिस्को की पारंपरिक रेसिपी है, और इसकी खासियत है कि इसमें चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया जाता है। इसका मुख्य घटक मकई है,...
एक बर्तन में मक्खन डालें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह क्रीमी न हो जाए।
मिक्सर में अंडे, कंडेंस्ड मिल्क, फुल क्रीम दूध और मकई के दाने डालें। इसे स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड की हुई सामग्री को नरम मक्खन में डालें और अच्छे से मिलाएं।
मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी को छान लें। सूखी सामग्री को मक्खन और मकई के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं और स्पैचुला से हल्के हाथों से मिलाएं जब तक मिश्रण एकसमान न हो जाए।
मिश्रण को एक चिकनाई लगे और मैदा छिड़के हुए गोल या आयताकार बेकिंग पैन में डालें।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 30 से 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए।
मक्खन को नरम करें ताकि फेंटने पर यह क्रीमी बन सके।
सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए ताजे स्वीटकॉर्न के दाने इस्तेमाल करें।
बेकिंग पैन को अच्छे से चिकना करें और मैदा छिड़कें ताकि केक चिपके नहीं।
केक को काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि उसकी संरचना बनी रहे।
क्या मैं ताजे मकई की जगह कैन्ड मकई का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कैन्ड मकई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे ब्लेंड करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।
क्या मैं कंडेंस्ड मिल्क की जगह साधारण चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
कंडेंस्ड मिल्क इस रेसिपी के स्वाद और बनावट के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन आप चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं और तरल सामग्री को उसके अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
मैं कैसे जानूं कि केक बेक हो गया है?
केक के बीच में टूथपिक डालें; अगर यह साफ बाहर आ जाए, तो केक तैयार है।
क्या मैं बैटर में अन्य मसाले या फ्लेवर मिला सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए वनीला एसेंस या जायफल का प्रयोग कर सकते हैं।
बचे हुए केक को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
