जब आप घर का बना घी बनाते हैं, तो बचा हुआ भूरा अवशेष (जिसे घी खोया या घी सॉलिड्स कहते हैं) अखरोट जैसे स्वाद से भरपूर होता है। इसे फेंकने के बजाय, इसे स्वादिष्ट हलवे में बदलें! यह रेसिपी साधारण सामग्रियों को एक समृद्ध, सुगंधित मिठाई में बदल देती है जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। घी के अवशेष का अखरोट जैसा स्वाद, गाजर की मिठास और इलायची की सुगंध इस हलवे को...
एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें।
कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक भूनें जब तक कि वह थोड़ी नरम और सुगंधित न हो जाए।
दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख न जाए।
चीनी डालें और मिश्रण के फिर से गाढ़ा होने तक पकाएं।
बचा हुआ घी का अवशेष (मावा) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
हलवे को धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह कढ़ाई के किनारे छोड़ने न लगे।
इलायची पाउडर और सूखा मेवा डालें।
ऊपर से अतिरिक्त मेवा डालकर गरमागरम परोसें।
अतिरिक्त अखरोट जैसा स्वाद पाने के लिए घी के अवशेष को अलग से 2 मिनट तक भून लें।
अगर अवशेष थोड़ा मोटा है, तो इसे हल्का सा पीस लें।
एक बार में ज्यादा चीनी न डालें क्योंकि अवशेष में पहले से ही कैरामलाइज्ड स्वाद होता है और गाजर में अपनी प्राकृतिक मिठास होती है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार से खरीदा हुआ घी का अवशेष इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, अगर उपलब्ध हो तो आप बाजार से खरीदा हुआ घी का अवशेष इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना घी का अवशेष ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।
मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता/सकती हूं?
इसे शाकाहारी बनाने के लिए, घी की जगह वेगन मक्खन या नारियल तेल का इस्तेमाल करें और प्लांट-बेस्ड दूध का उपयोग करें।
क्या मैं इस हलवे को बाद में स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3–4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे गरम कर लें।
मैं और कौन-कौन से सूखे मेवे इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप किशमिश, अखरोट या अपने पसंद के अन्य सूखे मेवे इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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