हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मटकी उसळ एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो अंकुरित मटकी से बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर करी है जो हल्के मसालों और मिट्टी की खुशबू से भरपूर होती है। अंकुरित मटकी को प्याज, टमाटर, नारियल और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जिससे यह व्यंजन स्वादिष्ट और आरामदायक बनता है। आमतौर पर इसे पाव, चपाती या भाकरी के साथ खाया जाता है। मटकी उसळ मिसल पाव का भी एक...
एक प्रेशर कुकर में अंकुरित मटकी, पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें।
1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, कुछ करी पत्ते और कुटा हुआ लहसुन डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
उबली हुई मटकी पैन में डालें और उबाल आने दें।
कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ऊपर से कटा हुआ प्याज और सेव डालकर गरमागरम परोसें। इसे ब्रेड के साथ खाएं।
मटकी को रातभर भिगोकर कम से कम 10–12 घंटे के लिए अंकुरित करें। अच्छी तरह अंकुरित दाल जल्दी पकती है और स्वादिष्ट होती है।
प्रेशर कुकर में केवल 1 सीटी तक पकाएं या धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटकी नरम हो जाए लेकिन गले नहीं।
खुशबू और ताजगी के लिए ऊपर से कटी हुई धनिया और थोड़ा ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
क्या मैं इस रेसिपी में बिना अंकुरित मटकी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
अंकुरित मटकी स्वाद और पोषण के लिए बेहतर है, लेकिन आप बिना अंकुरित मटकी का भी उपयोग कर सकते/सकती हैं। बस इसे पकाने से पहले रातभर भिगो दें।
मटकी उसळ के साथ क्या परोस सकते हैं?
मटकी उसळ पारंपरिक रूप से ब्रेड के साथ परोसी जाती है, लेकिन आप इसे चावल या चपाती के साथ भी खा सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना तेल के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तड़के की प्रक्रिया को छोड़ सकते/सकती हैं और सीधे मसालों के साथ मटकी को पका सकते/सकती हैं।
मटकी को अंकुरित होने में कितना समय लगता है?
मटकी को अंकुरित होने में आमतौर पर 24-36 घंटे लगते हैं। दाल को रातभर भिगोएं, फिर पानी निकालकर गीले कपड़े में रखें।
क्या मैं बची हुई मटकी उसळ को स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते/सकती हैं। परोसने से पहले गरम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
