मटकी उसळ एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जो अंकुरित मटकी से बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक, प्रोटीन से भरपूर करी है, जो हल्के मसालों और मिट्टी की खुशबू से भरपूर होती है। इसमें प्याज, टमाटर, नारियल और सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है, जो इसे स्वादिष्ट और आरामदायक बनाता है। आमतौर पर इसे पाव, चपाती या भाकरी के साथ खाया जाता है। मटकी उसळ मिसल पाव का भी एक मुख्य हिस्सा है, जिसमें इसे फरसान,...
एक प्रेशर कुकर में अंकुरित मटकी, पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालें।
1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, कुछ करी पत्ते और कटा हुआ लहसुन डालें। इन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। बेसिक मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
उबली हुई मटकी पैन में डालें और उबाल आने दें।
कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ऊपर से कटा हुआ प्याज और सेव डालकर गरमागरम परोसें। इसे ब्रेड के साथ खाएं।
मटकी को रातभर भिगोकर कम से कम 10–12 घंटे तक अंकुरित करें। अच्छी तरह अंकुरित मटकी जल्दी पकती है और स्वादिष्ट होती है।
मटकी को केवल 1 सीटी तक प्रेशर कुक करें या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन इसे गला न दें।
खुशबू और ताजगी के लिए ऊपर से कटी हुई धनिया और थोड़ा ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
क्या मैं इस रेसिपी में बिना अंकुरित मटकी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
अंकुरित मटकी स्वाद और पोषण के लिए बेहतर है, लेकिन आप बिना अंकुरित मटकी का भी उपयोग कर सकते/सकती हैं। बस इसे पकाने से पहले रातभर भिगो लें।
मटकी उसळ के साथ क्या परोसा जा सकता है?
मटकी उसळ पारंपरिक रूप से ब्रेड के साथ परोसी जाती है, लेकिन आप इसे चावल या चपाती के साथ भी खा सकते/सकती हैं।
क्या मैं यह रेसिपी बिना तेल के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप तड़के का चरण छोड़ सकते/सकती हैं और सीधे मसालों के साथ मटकी पका सकते/सकती हैं।
मटकी को अंकुरित होने में कितना समय लगता है?
मटकी को अंकुरित होने में आमतौर पर 24-36 घंटे लगते हैं। दाल को रातभर भिगोएं, फिर पानी निकालकर गीले कपड़े में रखें।
क्या मैं बची हुई मटकी उसळ को स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते/सकती हैं। परोसने से पहले गरम करें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
