मथन/कद्दू एरिस्सेरी

मथन एरिस्सेरी बनाने के लिए, 1.5 कप पीला कद्दू और 0.5 कप तूर दाल को 1 कप पानी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें और मिश्रण को मैश कर लें।

हां, मथन एरिस्सेरी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और इसे शुद्ध शाकाहारी भी बनाया जा सकता है, बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया गुड़ किसी भी पशु उत्पाद से मुक्त हो। यह व्यंजन दोनों प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त है।

यदि आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसे पीली मूंग दाल या लाल मसूर दाल से बदल सकते हैं। दोनों विकल्प व्यंजन को समान बनावट और स्वाद देंगे।

बचा हुआ मथन एरिस्सेरी एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गरम करें। यदि आवश्यक हो, तो नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

मथन एरिस्सेरी उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अन्य केरल शैली के व्यंजनों जैसे सांभर, रसम, या विभिन्न सब्जी की भुजियों के साथ भी परोस सकते हैं।