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मथन एरिस्सेरी एक मीठा और चटपटा करी है जो कद्दू और तले हुए नारियल से बनाया जाता है। यह केरल शैली के सध्या भोज में लोकप्रिय है।
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एक प्रेशर कुकर में दाल और कद्दू के टुकड़े डालें। इसमें पानी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी तक पकाएं।
3 सीटी के बाद आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
कुकर खोलें और मिश्रण को मैश कर लें।
0.5 कप नारियल और जीरा को दरदरा पीस लें।
पिसा हुआ नारियल का पेस्ट और गुड़ पकी हुई दाल और कद्दू के मिश्रण में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें। जब दाने चटकने लगें, तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
तड़के को एरिस्सेरी के ऊपर डालें।
थोड़ा तेल गरम करें और बचा हुआ 0.5 कप नारियल सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
इसे एरिस्सेरी में डालें और पैन को 5 मिनट के लिए ढक दें।
अच्छी तरह मिलाएं और उबले चावल के साथ परोसें।
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स्वाद बढ़ाने के लिए नारियल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गुड़ की मात्रा अपनी मिठास की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मैं मथन एरिस्सेरी को प्रेशर कुकर में कैसे बना सकता/सकती हूँ?
मथन एरिस्सेरी बनाने के लिए, 1.5 कप पीला कद्दू और 0.5 कप तूर दाल को 1 कप पानी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5 चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें और मिश्रण को मैश कर लें।
क्या मैं मथन एरिस्सेरी को शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हां, मथन एरिस्सेरी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और इसे शुद्ध शाकाहारी भी बनाया जा सकता है, बस यह सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया गुड़ किसी भी पशु उत्पाद से मुक्त हो। यह व्यंजन दोनों प्रकार के आहार के लिए उपयुक्त है।
मथन एरिस्सेरी में तूर दाल के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
यदि आपके पास तूर दाल नहीं है, तो आप इसे पीली मूंग दाल या लाल मसूर दाल से बदल सकते हैं। दोनों विकल्प व्यंजन को समान बनावट और स्वाद देंगे।
बचा हुआ मथन एरिस्सेरी कैसे स्टोर करें?
बचा हुआ मथन एरिस्सेरी एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में गरम करें। यदि आवश्यक हो, तो नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
मथन एरिस्सेरी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
मथन एरिस्सेरी उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अन्य केरल शैली के व्यंजनों जैसे सांभर, रसम, या विभिन्न सब्जी की भुजियों के साथ भी परोस सकते हैं।
