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मसाला पूरी!
हमेशा गेहूं के आटे की पूरियां? क्या यह बोरिंग नहीं है?
इन मसालेदार और स्वादिष्ट पूरियों को आज़माएं! ये मसाला पूरियां नरम, कुरकुरी और हल्के से प्याज़ के स्वाद से भरपूर होती हैं, जिन्हें चटनी, दही, करी या अचार के साथ भी खाया जा सकता है।
गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च के फ्लेक्स, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।
प्याज़ के हरे पत्ते बारीक काटकर आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें जब तक यह चिकना और सख्त न हो जाए। आटा न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त। पानी को आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
आटा तैयार होने के बाद, इसे 1 चम्मच तेल से ब्रश करें और कुछ सेकंड के लिए हल्के से फिर से गूंध लें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
डीप फ्राई करने के लिए कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें।
आटे को छोटे नींबू के आकार के हिस्सों में बांट लें।
हर हिस्से को लेकर चिकने गोले बना लें।
हर गोले को बेलकर 3-4 इंच व्यास का गोल आकार दें। मोटाई लगभग ¼ इंच रखें। (चिपकने से बचाने के लिए बेलने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें)।
बेली हुई पूरी को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें और इसे फुलाने के लिए झारे से हल्के से दबाएं।
जब पूरी फूल जाए, तो इसे पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
पूरी को झारे से निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
बाकी आटे के गोले के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
पूरी को गरमागरम आलू की सब्जी, चना करी, चटनी, दही या अचार के साथ परोसें।
पूरी बेलते समय ध्यान रखें कि वे न ज्यादा मोटी हों और न ज्यादा पतली।
आटे में प्याज़ डालने से पूरियों में हल्का स्वाद आता है।
पूरी तलते समय तेल का तापमान समान रखें।
यदि आप सादी पूरियां पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी में दिए गए मसालों को छोड़ दें और गेहूं की सादी पूरियां बनाएं।
मसाला पूरी को कुरकुरी और फूली हुई कैसे बनाएं?
कुरकुरी और फूली हुई मसाला पूरी बनाने के लिए यह सुनिश्चित करें कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम हो। जब आप पूरी को तेल में डालें, तो झारे से हल्के से दबाएं ताकि वह फूले। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या मैं मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण, जैसे चावल का आटा या बेसन का उपयोग करें। ध्यान रखें कि बनावट अलग हो सकती है, इसलिए आटे में पानी की मात्रा को समायोजित करें।
मसाला पूरी के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
मसाला पूरी के साथ आलू की सब्जी, चना करी, दही, चटनी या अचार परोस सकते हैं। ये सभी पूरियों के स्वाद को बढ़ाते हैं और भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
बची हुई मसाला पूरी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मसाला पूरी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन तक या फ्रिज में तीन दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें ताकि थोड़ी कुरकुरी हो जाए।
मसाला पूरी में प्याज़ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि आपके पास प्याज़ नहीं है, तो आप उसकी जगह बारीक कटे हुए पत्ते वाले प्याज़ या हरे प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प मसाला पूरी के स्वाद को बढ़ाएंगे।
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