मसाला पूरी!
हर बार गेहूं के आटे की पूरियां? क्या यह उबाऊ नहीं है?
इन मसालेदार और स्वादिष्ट पूरियों को आज़माएं! ये मसाला पूरियां नरम, कुरकुरी और हल्के प्याज के स्वाद से भरपूर होती हैं, जिन्हें चटनी, दही, सब्जी या अचार के साथ भी खाया जा सकता है।
गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च के फ्लेक्स, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।
प्याज के पत्तों को बारीक काटकर आटे के मिश्रण में मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए। यह न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त। पानी को आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
आटा तैयार होने के बाद, इसे 1 चम्मच तेल से ब्रश करें और हल्के से फिर से गूंध लें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें।
कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें।
आटे को छोटे-छोटे नींबू के आकार के हिस्सों में बांट लें।
एक-एक करके आटे के हिस्से लें और उन्हें चिकना गोल आकार दें।
हर आटे की लोई को 3-4 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। मोटाई लगभग ¼ इंच रखें। (चिपकने से बचाने के लिए बेलन पर थोड़ा आटा छिड़कें)।
बेली हुई पूरी को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें और हल्के से झारे से दबाएं ताकि यह फूल जाए।
जब पूरी फूल जाए, तो इसे पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
फूली हुई पूरी को तेल से निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
बाकी आटे की लोइयों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
पूरी को गरमागरम आलू की सब्जी, छोले, चटनी, दही या अचार के साथ परोसें।
जब पूरी बेलें, तो ध्यान रखें कि वे न तो बहुत मोटी हों और न ही बहुत पतली।
आटे में प्याज डालने से पूरी में हल्का स्वाद आता है।
पूरी तलते समय तेल का तापमान स्थिर रखें।
यदि आप सादी पूरियां पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी में दिए गए मसालों को हटा दें और वही प्रक्रिया अपनाएं।
मसाला पूरी को कुरकुरी और फूली हुई कैसे बनाएं?
मसाला पूरी को कुरकुरी और फूली हुई बनाने के लिए, तलने से पहले यह सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो। जब आप बेली हुई पूरी को तेल में डालें, तो उसे झारे से हल्के से दबाएं ताकि वह फूल जाए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या मैं मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मसाला पूरी को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इसके लिए गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा या बेसन जैसे ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें। ध्यान रखें कि बनावट अलग हो सकती है, इसलिए आटे में पानी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
मसाला पूरी के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
मसाला पूरी के साथ आलू की सब्जी, छोले, दही, चटनी या अचार परोस सकते हैं। ये साथ में खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं।
बची हुई मसाला पूरी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मसाला पूरी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन तक या फ्रिज में तीन दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें ताकि थोड़ी कुरकुरी हो जाएं।
मसाला पूरी में प्याज की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
यदि आपके पास प्याज नहीं है, तो आप उसकी जगह बारीक कटे हुए पत्ते वाले प्याज (ग्रीन अनियन) या साधारण प्याज का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प मसाला पूरी के स्वाद को बढ़ाएंगे।
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