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मसाला पूरी!
हर बार गेहूं के आटे की पूरियां? क्या यह बोरिंग नहीं है?
इन मसालेदार और स्वादिष्ट पूरियों को आज़माएं! ये मसाला पूरियां नरम, कुरकुरी और हल्के प्याज़ के स्वाद से भरपूर होती हैं, जिन्हें चटनी, दही, सब्ज़ी या अचार के साथ भी खाया जा सकता है।
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गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च के फ्लेक्स, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक मिलाएं।
प्याज़ के हरे पत्तों को बारीक काटकर आटे के मिश्रण में मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंधें जब तक कि वह नरम और चिकना न हो जाए। आटा न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त। पानी को आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
जब आटा तैयार हो जाए, तो उस पर 1 चम्मच तेल लगाएं और हल्के हाथों से फिर से गूंध लें।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 5-10 मिनट के लिए रख दें।
कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तलने के लिए तेल गरम करें।
आटे को छोटे-छोटे नींबू के आकार के हिस्सों में बांट लें।
एक-एक भाग लेकर उसे चिकना गोला बनाएं।
हर गोले को 3-4 इंच के व्यास में बेल लें। मोटाई लगभग ¼ इंच रखें। (बेलन पर चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा आटा छिड़कें)।
बेली हुई पूरी को गरम तेल में धीरे से डालें और चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि वह फूल जाए।
जब पूरी फूल जाए, तो उसे पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
पूरी को तेल से निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
बाकी आटे के गोले के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
पूरी को गरमागरम आलू की सब्ज़ी, छोले, चटनी, दही या अचार के साथ परोसें।
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जब पूरियां बेलें, तो ध्यान रखें कि वे न ज्यादा मोटी हों और न ज्यादा पतली।
आटे में प्याज़ डालने से पूरियों में हल्का स्वाद आता है।
तलते समय तेल का तापमान स्थिर रखें।
अगर आप सादी पूरियां पसंद करते हैं, तो इस रेसिपी में दिए गए मसालों को छोड़ दें और वही प्रक्रिया अपनाएं।
मसाला पूरी को कुरकुरी और फूली हुई कैसे बनाएं?
कुरकुरी और फूली हुई मसाला पूरी बनाने के लिए, तलने से पहले तेल को अच्छी तरह गरम करें। जब आप पूरी को तेल में डालें, तो उसे चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि वह फूल जाए। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
क्या मैं मसाला पूरी को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मसाला पूरी को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा या बेसन जैसे ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट अलग हो सकती है, इसलिए आटे में पानी की मात्रा को समायोजित करें।
मसाला पूरी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मसाला पूरी के साथ आलू की सब्ज़ी, छोले, दही, चटनी या अचार परोसें। ये सभी व्यंजन स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
बची हुई मसाला पूरी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मसाला पूरी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन तक या फ्रिज में तीन दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले पैन या माइक्रोवेव में गरम करें ताकि थोड़ी कुरकुरी हो जाए।
मसाला पूरी में प्याज़ की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
अगर आपके पास प्याज़ नहीं है, तो आप उसकी जगह बारीक कटे हुए प्याज़ या हरे प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प मसाला पूरी के स्वाद को बढ़ाएंगे।
