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चिकन ड्रमस्टिक्स में गहरे चीरे लगाएं और उन्हें एक बड़े बाउल में रखें।
तंदूरी मसाला, सरसों का तेल, कटा हुआ अदरक-लहसुन, हंग कर्ड, टमाटर प्यूरी, नींबू का रस, मिर्च के फ्लेक्स और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन पूरी तरह से कोट हो जाए।
ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए या सर्वोत्तम परिणाम के लिए 2 घंटे तक फ्रिज में रखें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।
चिकन लेग्स को अतिरिक्त मेरिनेड हटाकर पैन में परत करें (बचा हुआ मेरिनेड सुरक्षित रखें)।
चिकन को सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक सियर करें।
पैन में चिकन ड्रमस्टिक्स पर बचा हुआ मेरिनेड समान रूप से डालें।
ढक्कन से ढकें, आंच को मध्यम-निम्न करें, और चिकन को नरम और पूरी तरह से पकने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते और बेस्ट करते रहें।
जब चिकन पूरी तरह से पक जाए और मसाला चिकन पर अच्छी तरह से चढ़ जाए, तो आंच बंद कर दें।
ताजा कटा हरा धनिया से सजाएं और गर्मागर्म मुख्य साइड डिश या स्टार्टर के रूप में कटी हुई प्याज के साथ परोसें।
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आप बोनलेस चिकन के टुकड़े (थाई या ब्रेस्ट) भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
मैंने ताजा पिसा हुआ घरेलू तंदूरी मसाला इस्तेमाल किया, लेकिन बाजार से खरीदा हुआ भी अच्छा काम करता है।
अगर पेस्ट की जगह ताजा कटा हुआ अदरक और लहसुन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ½ टेबलस्पून प्रत्येक का उपयोग करें ताकि कुल 1 टेबलस्पून हो।
सेमी-ड्राई ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी डालें, या स्नैक-स्टाइल फिनिश के लिए इसे पूरी तरह से घटने दें।
अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च के फ्लेक्स या तंदूरी मसाला समायोजित करें।
सरसों का तेल एक बोल्ड नमकीन स्वाद देता है, लेकिन सामान्य खाना पकाने का तेल भी ठीक काम करता है।
क्या मैं सरसों के तेल की जगह सामान्य खाना पकाने का तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सामान्य खाना पकाने का तेल भी ठीक काम करता है।
मुझे चिकन को कितनी देर मेरिनेट करना चाहिए?
कम से कम 20 मिनट के लिए या सर्वोत्तम परिणाम के लिए 2 घंटे तक मेरिनेट करें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला भी अच्छा काम करता है।
मैं मसाले के स्तर को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च के फ्लेक्स या तंदूरी मसाला समायोजित करें।
तंदूरी चिकन के साथ मैं क्या परोस सकता हूँ?
गर्मागर्म मुख्य साइड डिश या स्टार्टर के रूप में कटी हुई प्याज के साथ परोसें।
