मंगलोरीय पतरोडे | हेल्दी स्टीम्ड स्नैक

चना दाल, मेथी के दाने और साधारण चावल को 2-3 घंटे के लिए धोकर भिगो दें।

मिक्सी जार में ब्यादगी सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, हींग, इमली और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। बिना पानी डाले दरदरा पाउडर पीस लें।

भीगे हुए चावल और दाल को सेंधा नमक के साथ जार में डालें। अच्छी तरह पीसें, फिर बचा हुआ भिगोने का पानी डालकर बारीक दानेदार पेस्ट बना लें। बैटर पतला या पानी जैसा नहीं होना चाहिए। अलग रख दें।

मध्यम आकार के अरबी के पत्तों को साफ और सुखा लें। चाकू की मदद से कठोर डंठल हटा दें।

एक पत्ता साफ काउंटर पर रखें और पत्ते के उल्टे हिस्से पर पेस्ट लगाएं। इस प्रक्रिया को पांच पत्तों के लिए दोहराएं, उन्हें एक के ऊपर एक रखते जाएं।

स्टैक किए गए पत्तों के किनारों को मोड़ें और उन्हें कसकर रोल करें। 4-5 पत्तों के बैच में रोल तैयार करें।

पतरोडे रोल्स को 20-25 मिनट तक स्टीम करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए सतह पर थोड़ा और बैटर फैलाएं। 25 मिनट बाद, चाकू से जांचें, अगर वह साफ निकलता है तो पतरोडे तैयार है। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोल्स को 1-इंच के टुकड़ों में काटें और परोसने से पहले उन पर नारियल तेल छिड़कें। नारियल तेल छिड़कने से स्वाद बढ़ता है और पारंपरिक स्पर्श मिलता है।

इन्हें दालितोय (जीएसबी कोंकणी स्टाइल दाल) और चावल के साथ परोसें।