मखनी ग्रेवी एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस है जो भारतीय व्यंजनों में एक मुख्य घटक है। यह रेसिपी स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी बनाती है, जो विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है। मक्खन, क्रीम और मसालों का संयोजन इसे एक शानदार बनावट और स्वाद देता है। अगर ग्रेवी खट्टी हो जाए, तो थोड़ा शहद मिलाने से स्वाद संतुलित हो जाता है।
टमाटरों को धोकर काट लें।
हरी मिर्च काटें और जूलिएन्स बनाएं।
अदरक के जूलिएन्स बनाएं।
टमाटरों को एक हांडी में डालें और लगभग 200 मिलीलीटर पानी मिलाएं।
अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लौंग और हरी इलायची डालें।
मिश्रण को उबालें और सॉस जैसी गाढ़ी स्थिरता तक पकाएं।
मिश्रण को छान लें और फिर से उबालें, इसे आवश्यक गाढ़ी स्थिरता तक पकाएं।
ग्रेवी को नमक, लाल मिर्च पाउडर, मक्खन, क्रीम और कसूरी मेथी डालकर तैयार करें।
अदरक और हरी मिर्च से सजाएं।
अगर ग्रेवी खट्टी हो जाए तो स्वाद संतुलित करने के लिए शहद डालें।
क्या मैं ताजे टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
बेहतर स्वाद के लिए ताजे टमाटर की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताजे उपलब्ध न हों तो डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
ग्रेवी को कम तीखा कैसे बनाएं?
हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें।
क्या मैं ग्रेवी को बाद में उपयोग के लिए स्टोर कर सकता/सकती हूं?
हां, आप ग्रेवी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
मखनी ग्रेवी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
मखनी ग्रेवी पनीर, चिकन या सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
क्या मैं इस ग्रेवी को वेगन बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मक्खन की जगह वेगन मक्खन और क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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