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मल्टीग्रेन आटे और ताजी मेथी से बना मसालेदार और पौष्टिक थालीपीठ, मेथी थालीपीठ एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो नाश्ते या भूख लगने पर किसी भी समय के लिए परफेक्ट है।
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ज्वारी का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, नमक और सफेद तिल मिलाएं।
सूखी सामग्री में बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते, प्याज और हरी मिर्च ठेचा डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा लचीला हो लेकिन चिपचिपा न हो।
आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें।
हर हिस्से को गीले कपड़े पर हथेलियों से गोल आकार में बेल लें।
एक पैन गरम करें और उसे हल्का सा तेल लगाकर चिकना करें। बेले हुए आटे को पैन पर रखें।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे धब्बे न आ जाएं, बीच-बीच में पलटते रहें।
बचे हुए आटे के हिस्सों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं।
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मेथी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें ताकि आटे में अतिरिक्त नमी न हो।
अगर आटा बहुत चिपचिपा हो जाए तो थोड़ा और आटा डालकर स्थिरता ठीक करें।
इसे दही, अचार या मक्खन के साथ गरमागरम परोसें।
क्या मैं ज्वारी के आटे की जगह अन्य आटे का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप गेहूं, बाजरा या चावल के आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बचे हुए थालीपीठ को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें और परोसने से पहले पैन पर गरम करें।
क्या मैं मेथी के बिना थालीपीठ बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मेथी की जगह पालक या अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या थालीपीठ ग्लूटन-फ्री है?
हाँ, अगर इसे ज्वारी के आटे से और बिना गेहूं के आटे के बनाया जाए तो यह ग्लूटन-फ्री है।
हरी मिर्च ठेचा क्या है?
हरी मिर्च ठेचा एक मसालेदार महाराष्ट्रीयन चटनी है जो हरी मिर्च, लहसुन और नमक से बनाई जाती है।
