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यह नाज़ुक और सुगंधित लीची फोम आपके व्यंजनों में एक खास अंदाज़ जोड़ने के लिए परफेक्ट है। इस प्रक्रिया में लीची प्यूरी और जिलेटिन का एक स्मूद मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे फिर सिफॉन का उपयोग करके एरेट किया जाता है। यह फलों के सलाद या डेसर्ट में हल्की और हवादार बनावट के साथ एक बहुमुखी जोड़ है।
जिलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में भिगोकर नरम होने दें।
एक सॉसपैन में थोड़ी सी लीची प्यूरी गरम करें। आँच से हटाकर नरम की हुई जिलेटिन शीट्स को एक-एक करके डालें, डालने से पहले अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह घुल न जाए।
बचे हुए लीची प्यूरी को धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि तापमान संतुलित हो सके।
मिश्रण को फ्रिज में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे एक बारीक छलनी से छान लें ताकि स्मूद बनावट सुनिश्चित हो सके।
मिश्रण को सिफॉन में डालें, इसे गैस कार्ट्रिज से चार्ज करें, और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
जिलेटिन शीट्स को पूरी तरह नरम होने दें, ताकि गरम प्यूरी में डालने पर गांठ न बने।
स्मूद फोम बनावट पाने के लिए मिश्रण को बारीक छलनी से छानना बहुत ज़रूरी है।
सिफॉन को उपयोग से कम से कम 30 मिनट पहले फ्रिज में रखें ताकि फोम सही तरीके से ठंडा और हवादार हो।
क्या मैं शीट्स की जगह पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इसे ठंडे पानी में भिगोने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें और फिर गरम प्यूरी में डालें।
सिफॉन में फोम को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
फोम को सिफॉन में फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है। उपयोग से पहले सिफॉन को अच्छी तरह हिलाएं।
क्या मैं प्यूरी के लिए डिब्बाबंद लीची का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद लीची का उपयोग कर सकते हैं। लीची को ब्लेंड करके स्मूद प्यूरी बना लें और किसी भी रेशे को हटाने के लिए छान लें।
लीची फोम किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
लीची फोम फलों के सलाद, पन्ना कोट्टा जैसे डेसर्ट, या यहां तक कि कॉकटेल के टॉपिंग के रूप में भी शानदार लगता है।
क्या इस रेसिपी के लिए किसी खास प्रकार के सिफॉन की ज़रूरत है?
एक सामान्य क्रीम सिफॉन इस रेसिपी के लिए परफेक्ट है। सुनिश्चित करें कि यह गैस कार्ट्रिज के साथ संगत हो।
