लोक्रो एक पारंपरिक अर्जेंटीनी व्यंजन है जो देश के इतिहास में गहराई से जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से 1810 की मई क्रांति से। यह पौष्टिक स्टू, जो सफेद मकई, बीन्स और विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है, कभी प्लाजा डे मेयो में इकट्ठे हुए देशभक्तों को परोसा जाता था। समय के साथ, यह औपनिवेशिक ब्यूनस आयर्स समाज का एक मुख्य व्यंजन बन गया और अब इसे अर्जेंटीना के राष्ट्रीय दिवस को मनाने...
सभी सामग्री को उबालने के लिए तैयार करें। गाय की तिरछी आंत से चर्बी निकालें और इसे अच्छी तरह धो लें।
सुअर की खाल और पहले से धोया हुआ गाय का पेट (मोंडोंगो) काट लें।
सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में पकाएं: गाय का पेट एक बर्तन में, सामान्य सॉसेज दूसरे में, फिर गाय के हिस्से एक बर्तन में, और अंत में सुअर के हिस्से एक अन्य बर्तन में।
इन सभी सामग्रियों को लोक्रो बनाने के एक दिन पहले पकाना चाहिए। सब कुछ उबालने के बाद, गाय का पेट, तिरछी आंत, सुअर की खाल और मांस, साथ ही हड्डियों से मांस काट लें।
कद्दू और पत्ता गोभी काट लें और उन्हें सफेद मकई और बीन्स के साथ पानी में रातभर भिगो दें।
जल्दी शुरू करें, क्योंकि लोक्रो को पकाने में लगभग 6 घंटे लगते हैं।
भीगी हुई सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालें, सॉसेज को छोड़कर, जिन्हें अंत में जोड़ा जाएगा। धीमी आंच पर पकाएं और उबाल आने के बाद कभी-कभी हिलाएं।
एक कड़ाही में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और हरी प्याज को भूनें।
इसमें नमक, पिसी मिर्च और पानी में घुली मीठी पपरिका डालें। इस सॉस को मुख्य तैयारी में डालें।
घंटों के दौरान, कुछ सामग्री घुल जाएगी, जिससे लोक्रो को इसका विशेष गाढ़ापन मिलेगा, जबकि अन्य सामग्री नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगी।
लगातार हिलाना और धैर्य रखना महत्वपूर्ण है ताकि स्वादिष्ट लोक्रो तैयार हो सके।
पकाने के दिन समय बचाने के लिए सभी सामग्री एक दिन पहले तैयार कर लें।
लोक्रो को बार-बार हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में न लगे।
लोक्रो को ताजे ब्रेड के साथ परोसें ताकि इसके समृद्ध स्वाद का आनंद लिया जा सके।
पिसी मिर्च और पपरिका की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं लोक्रो में किसी मांस को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप उपलब्धता के आधार पर कुछ मांस को बदल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक लोक्रो में गाय का पेट, तिरछी आंत, सुअर की खाल और सॉसेज शामिल होते हैं जो इसके प्रामाणिक स्वाद के लिए आवश्यक हैं।
लोक्रो पकाने में कितना समय लगता है?
लोक्रो को पकाने में लगभग 6 घंटे लगते हैं, साथ ही सामग्री को भिगोने और पहले से पकाने के लिए अतिरिक्त समय चाहिए।
क्या लोक्रो को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हालांकि पारंपरिक लोक्रो मांस आधारित होता है, आप मांस को छोड़कर और अधिक सब्जियां और बीन्स जोड़कर इसका शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
बचे हुए लोक्रो को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए लोक्रो को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म करें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
लोक्रो में सॉस का क्या उद्देश्य है?
हरी प्याज, मिर्च और पपरिका से बना सॉस अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है और लोक्रो के समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
