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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पकी हुई दाल, गेहूं का आटा, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अनारदाना, कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाएं।
मिश्रण को 5 मिनट तक गूंथें ताकि एक ठोस, चिकना आटा बन जाए। आटे पर तेल लगाएं और एक मिनट के लिए फिर से गूंथें। इसे 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे को बराबर भागों में बांटें और गोल बॉल्स बनाएं। प्रत्येक बॉल को आटे में लपेटें और हथेलियों से चपटा करें और अलग रख दें।
एक बॉल को बेलन से लगभग 7-8 इंच के बड़े गोल आकार में बेलें।
मध्यम से उच्च आंच पर तवा गरम करें। तवे पर तेल डालें और उस पर पराठा रखें।
पराठे को एक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं। जब यह आंशिक रूप से पक जाए, तो पराठे को पलटें और दूसरी तरफ से एक मिनट तक पकाएं जब तक दोनों तरफ हल्का भूरा न हो जाए।
पराठे पर थोड़ा तेल लगाएं, फिर से पलटें, और हल्का सुनहरा होने तक चपटी चम्मच से हल्के से दबाएं।
बाकी आटे की बॉल्स के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
गरमागरम पराठे को सादा मक्खन या दही के साथ परोसें।
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मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
इस रेसिपी के लिए किसी भी बची हुई दाल का उपयोग कर सकते हैं।
पराठे को खुली आंच पर रखें और उसे लगातार पलटें ताकि चारकोल जैसा स्वाद मिले।
यह रेसिपी लगभग 10 पराठे बनाती है, लेकिन यह प्रत्येक पराठे के आकार पर निर्भर करता है।
मैं दाल पराठा को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
ग्लूटेन-फ्री दाल पराठा बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह बादाम का आटा या बेसन जैसे ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें। सही आटा स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा समायोजित करनी पड़ सकती है।
दाल पराठा के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
दाल पराठा को दही, रायता या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें। आप इसे ताजी सलाद या सब्जी की करी के साथ भी परोस सकते हैं।
बचे हुए दाल पराठा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए दाल पराठा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में या एक महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं इस दाल पराठा रेसिपी के लिए कैन्ड दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी के लिए कैन्ड दाल का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें आटे के मिश्रण में डालने से पहले छान लें और धो लें। इससे समय की बचत होगी और स्वाद भी अच्छा रहेगा।
अगर मेरे पास सभी मसाले नहीं हैं तो दाल पराठा में कौन-कौन से मसाले बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास कुछ मसाले जैसे अनारदाना या कसूरी मेथी नहीं हैं, तो आप उनके स्थान पर थोड़ी नींबू का रस या सूखा ओरेगानो डाल सकते हैं। मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
