यह रेसिपी मेरे बचपन की यादें ताजा करती है, जब कुरकुरे चिकन विंग्स हमेशा एक खास ट्रीट होते थे। सांबल बलाचन सॉस का तीखा और खट्टा स्वाद इसे और भी खास बनाता है, जो विंग्स की कुरकुराहट के साथ बेहतरीन मेल खाता है। यह पारंपरिक स्वादों और आधुनिक ट्विस्ट का मेल है, जो इसे किसी भी गेट-टुगेदर या कैजुअल डिनर के लिए पसंदीदा बनाता है।
नींबू घास के निचले हिस्से को काटें और ट्रिम करें। इसे मूसल और ओखली में डालकर तब तक कूटें जब तक यह हल्का, फूला हुआ और रेशेदार न हो जाए।
लहसुन, गलंगल के टुकड़े, धनिया की जड़ें और साबुत काली मिर्च को मोटा पेस्ट बनने तक कूटें।
पेस्ट, नींबू घास के रेशे और मसाले को सांबल बलाचन सॉस के साथ मिलाएं। इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और नींबू घास के टुकड़ों को तोड़ते हुए मिलाएं। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
चिकन विंग्स में अंडे का सफेद भाग, टैपिओका स्टार्च, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा तेल डालें। इन्हें समान रूप से कोट करें।
कढ़ाई में तेल गरम करें। चिकन विंग्स को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें, फिर निकाल लें। तेल को फिर से सही तापमान तक गरम होने दें, तले हुए विंग्स को दोबारा तेल में डालें और अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए 2 से 3 सेकंड तक और फ्राई करें।
परोसने से पहले विंग्स पर थोड़ा सा कलेमनसी का रस निचोड़ें। अतिरिक्त स्वाद के लिए सांबल बलाचन सॉस के साथ परोसें।
नींबू घास को अच्छी तरह कूटें ताकि इसकी खुशबू और स्वाद निकल सके।
चिकन विंग्स को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करने से स्वाद बेहतर होता है।
विंग्स को दो बार फ्राई करने से अधिकतम कुरकुरापन मिलता है।
खट्टे स्वाद के लिए कलेमनसी का रस डालें, लेकिन अगर उपलब्ध न हो तो नींबू का उपयोग करें।
विंग्स को तुरंत परोसें ताकि इसका सबसे अच्छा टेक्सचर और स्वाद बना रहे।
क्या मैं कलेमनसी की जगह नींबू का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, कलेमनसी के रस के विकल्प के रूप में नींबू का उपयोग किया जा सकता है।
सांबल बलाचन सॉस क्या है?
सांबल बलाचन एक तीखा मिर्ची का पेस्ट है, जो झींगा पेस्ट से बनाया जाता है और दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग होता है।
क्या मैं चिकन विंग्स को फ्राई करने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हालांकि फ्राई करने से विंग्स को उनकी खास कुरकुराहट मिलती है, लेकिन आप उन्हें हेल्दी विकल्प के लिए उच्च तापमान पर बेक कर सकते हैं।
मुझे चिकन विंग्स को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
चिकन विंग्स को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।
टैपिओका स्टार्च की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
इस रेसिपी में टैपिओका स्टार्च के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जा सकता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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