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यह रेसिपी मेरे बचपन की यादें ताजा करती है, जब कुरकुरे चिकन विंग्स हमेशा एक खास ट्रीट हुआ करते थे। सांबल बेलाचन सॉस का तीखा और खट्टा स्वाद इसे और भी खास बनाता है, जो विंग्स की कुरकुराहट के साथ बेहतरीन मेल खाता है। यह पारंपरिक स्वादों और आधुनिक ट्विस्ट का मेल है, जो इसे गेट-टुगेदर और कैजुअल डिनर के लिए पसंदीदा बनाता है।
नींबू घास के निचले हिस्से को काटकर ट्रिम करें। इसे मूसल और ओखली में कूटें जब तक यह हल्का, फूला हुआ और रेशेदार न हो जाए।
लहसुन, गलंगल के स्लाइस, धनिया की जड़ें और काली मिर्च को मोटा पेस्ट बनने तक कूटें।
पेस्ट, नींबू घास के रेशे और मसाले को सांबल बेलाचन सॉस के साथ मिलाएं। इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और नींबू घास के टुकड़ों को तोड़ लें। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
अंडे का सफेद भाग, टैपिओका स्टार्च, बेकिंग पाउडर और थोड़ा सा तेल चिकन विंग्स में डालें। इन्हें समान रूप से कोट करें।
कढ़ाई में तेल गरम करें। चिकन विंग्स को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें, फिर निकाल लें। तेल को फिर से सही तापमान पर आने दें, तले हुए विंग्स को वापस तेल में डालें और अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए 2 से 3 सेकंड और फ्राई करें।
परोसने से पहले विंग्स पर थोड़ा सा कलामंसी का रस निचोड़ें। अतिरिक्त स्वाद के लिए सांबल बेलाचन सॉस के साथ परोसें।
नींबू घास को अच्छी तरह कूटें ताकि उसकी खुशबू और स्वाद निकल सके।
चिकन विंग्स को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि स्वाद अच्छे से समा जाए।
विंग्स को दो बार फ्राई करने से अधिकतम कुरकुरापन मिलता है।
खट्टे स्वाद के लिए कलामंसी का रस इस्तेमाल करें, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो नींबू का उपयोग करें।
विंग्स को तुरंत परोसें ताकि उनकी बनावट और स्वाद सबसे अच्छे रहें।
क्या मैं कलामंसी की जगह नींबू का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, कलामंसी के रस के विकल्प के रूप में नींबू का उपयोग किया जा सकता है।
सांबल बेलाचन सॉस क्या है?
सांबल बेलाचन एक तीखा मिर्ची का पेस्ट है जो झींगा पेस्ट से बनाया जाता है और यह दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग होता है।
क्या मैं चिकन विंग्स को फ्राई करने के बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हालांकि फ्राई करने से विंग्स को उनकी खास कुरकुराहट मिलती है, आप उन्हें स्वस्थ विकल्प के लिए उच्च तापमान पर बेक कर सकते/सकती हैं।
मुझे चिकन विंग्स को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
चिकन विंग्स को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि स्वाद अच्छे से समा जाए।
टैपिओका स्टार्च के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
इस रेसिपी में टैपिओका स्टार्च के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जा सकता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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