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मैंने एक रेस्टोरेंट के मेन्यू में लेमनग्रास चिकन करी की एक स्वादिष्ट तस्वीर देखी, तो मैंने इसे आज़माने का फैसला किया और ऑर्डर किया। इसमें हल्के मसाले और ताज़ा लेमनग्रास का स्वाद था जो मुझे पसंद आया।
यह रेसिपी बनाना काफी आसान साबित हुआ, इसलिए मैंने इसे घर पर बनाने का फैसला किया। इसका स्वाद बहुत अच्छा था और यह उस करी के समान था जिसे मैंने ऑर्डर किया था। अब यह मेरे डिनर टेबल पर...
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चिकन ब्रेस्ट या थाई फिलेट्स को धो लें, उन्हें 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
कश्मीरी मिर्च को सिरके में भिगोकर नरम होने दें, फिर उन्हें दरदरा पेस्ट बना लें।
मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालें। प्याज के नरम और गुलाबी होने तक भूनें।
चिकन के टुकड़े डालें और तेज आंच पर उनका रंग बदलने तक चलाएं।
नमक, जीरा पाउडर, तेज पत्ते, दालचीनी स्टिक और कश्मीरी मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लेमनग्रास की डंडियों को हल्का-सा कूट लें। उन्हें बांधकर कड़ाही में डालें ताकि बाद में आसानी से निकाला जा सके।
एक कप पानी डालें, कड़ाही को ढक दें और चिकन को 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें या जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्वादानुसार मसाले समायोजित करें, नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कड़ाही से बंधी हुई लेमनग्रास की डंडियां निकाल दें।
गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
आनंद लें!
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लेमनग्रास की डंडियों को कूटने से उनके सुगंधित तेल निकलते हैं, जो करी के स्वाद को बढ़ाते हैं।
लेमनग्रास की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, चाहे हल्का या तीव्र स्वाद चाहिए।
कश्मीरी मिर्च करी को गहरा लाल रंग देती है बिना ज्यादा तीखेपन के। अगर तीखा पसंद हो, तो गर्म लाल मिर्च या मिर्च पाउडर डालें।
मसाले, नमक और नींबू के रस की खटास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अगर ग्रेवी बढ़ानी हो, तो आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें।
लेमनग्रास चिकन करी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
लेमनग्रास चिकन करी को स्टोर करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2-3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, सुनिश्चित करें कि यह 165°F के आंतरिक तापमान तक अच्छी तरह गरम हो।
क्या मैं लेमनग्रास चिकन करी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप लेमनग्रास चिकन करी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि सिरका और अन्य सॉस जो आप उपयोग कर रहे हैं, वे ग्लूटेन-फ्री हों। इसके अलावा, इसे ग्लूटेन-फ्री चावल या रोटी के साथ परोसें।
इस चिकन करी रेसिपी में लेमनग्रास का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपको लेमनग्रास नहीं मिल रहा है, तो आप इसके बदले नींबू के छिलके और थोड़ा अदरक का उपयोग कर सकते हैं, जो समान खट्टा स्वाद देगा। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
लेमनग्रास चिकन करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
लेमनग्रास चिकन करी के साथ स्टीम्ड जैस्मिन राइस या बासमती चावल बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे रोटी या नान के साथ भी परोस सकते हैं। एक ताज़ा साइड के लिए, खीरे का सलाद या साधारण सब्जियों की स्टर-फ्राई आज़माएं।
लेमनग्रास चिकन करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
लेमनग्रास चिकन करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप कश्मीरी मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं या भिगोई हुई कश्मीरी मिर्च को पूरी तरह छोड़ सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, आप अधिक नारियल का दूध या दही डाल सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो।
