मैंने एक रेस्टोरेंट के मेन्यू में लेमनग्रास चिकन करी की एक स्वादिष्ट तस्वीर देखी, तो मैंने इसे आज़माने का फैसला किया और ऑर्डर किया। इसमें हल्के मसाले और ताज़ा लेमनग्रास का स्वाद था जो मुझे पसंद आया।
यह रेसिपी बनाना काफी आसान साबित हुआ, इसलिए मैंने इसे घर पर बनाने का फैसला किया। यह बहुत स्वादिष्ट लगी और लगभग वैसी ही थी जैसी मैंने ऑर्डर की थी। अब यह मेरे डिनर टेबल की पसंदीदा डिशों में...
चिकन ब्रेस्ट या थाई फिलेट्स को धो लें, उन्हें 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
कश्मीरी मिर्च को सिरके में भिगोकर नरम होने दें, फिर उन्हें दरदरा पीस लें।
मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालें। प्याज के नरम और गुलाबी होने तक भूनें।
चिकन के टुकड़े डालें और तेज आंच पर तब तक चलाएं जब तक उनका रंग बदल न जाए।
नमक, जीरा पाउडर, तेज पत्ते, दालचीनी की स्टिक और कश्मीरी मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लेमनग्रास की डंडियों को हल्का सा कुचलें और उन्हें एक साथ बांध लें ताकि बाद में आसानी से निकाला जा सके। इस बंडल को कड़ाही में डालें।
एक कप पानी डालें, कड़ाही को ढक दें और चिकन को 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें या जब तक तेल अलग न हो जाए।
स्वादानुसार मसाले समायोजित करें, नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पकवान से लेमनग्रास की बंधी हुई डंडियां निकाल दें।
गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
आनंद लें!
लेमनग्रास की डंडियों को कुचलने से उनके सुगंधित तेल निकलते हैं, जो करी के स्वाद को बढ़ाते हैं।
लेमनग्रास की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
कश्मीरी मिर्च करी को गहरा लाल रंग देती है लेकिन ज्यादा तीखी नहीं होती। अधिक तीखापन चाहिए तो गरम लाल मिर्च या मिर्च पाउडर डालें।
मसालों, नमक और नींबू के रस की खटास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ग्रेवी बढ़ाने के लिए आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें।
लेमनग्रास चिकन करी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
लेमनग्रास चिकन करी को स्टोर करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे 2-3 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय इसे अच्छी तरह से गरम करें ताकि अंदर का तापमान 165°F तक पहुंच जाए।
क्या मैं लेमनग्रास चिकन करी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप लेमनग्रास चिकन करी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि सिरका और अन्य सॉस जो आप उपयोग कर रहे हैं, वे ग्लूटेन-फ्री हों। इसके अलावा, इसे ग्लूटेन-फ्री चावल या रोटी के साथ परोसें।
इस चिकन करी रेसिपी में लेमनग्रास का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपको लेमनग्रास नहीं मिल रहा है, तो आप इसके स्थान पर नींबू के छिलके और थोड़ा अदरक का उपयोग कर सकते हैं, जो समान खट्टा स्वाद देगा। वैकल्पिक रूप से, आप नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
लेमनग्रास चिकन करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
लेमनग्रास चिकन करी के साथ स्टीम्ड जैस्मिन राइस या बासमती चावल बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे रोटी या नान के साथ भी परोस सकते हैं। एक ताज़ा साइड के लिए खीरे का सलाद या साधारण सब्जियों की स्टर-फ्राई भी अच्छी रहेगी।
लेमनग्रास चिकन करी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
लेमनग्रास चिकन करी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप कश्मीरी मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं या भिगोई हुई कश्मीरी मिर्च को पूरी तरह से हटा सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, आप अधिक नारियल का दूध या दही डाल सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो सके।
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