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यह स्वादिष्ट लीक और हैम की क्विच क्रीमी, चीज़ी फिलिंग और बटर वाले परतदार क्रस्ट का एक परफेक्ट मेल है। यह रेसिपी परिवार के साथ बिताए गए उन खास पलों की याद दिलाती है, जब बेक्ड चीज़ और हैम की खुशबू से रसोई महक उठती थी। यह एक बहुमुखी डिश है जो ब्रंच, लंच या हल्के डिनर के लिए बेहतरीन है।
मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को साथ में छान लें।
छानी हुई सामग्री को एक कटोरे में डालें और बीच में नरम शॉर्टनिंग (या मक्खन) और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
पानी को धीरे-धीरे मिलाएं और आटे को जल्दी से गूंथ लें जब तक यह एक चिकना गोला न बन जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
लीक को पतले गोल टुकड़ों में काटें और एक चम्मच मक्खन और एक चम्मच तेल के साथ भूनें।
आंच से उतारें और पतले स्ट्रिप्स (जूलिएन) में कटे हुए हैम को डालें। स्वादानुसार मसाला डालें।
रिकोटा चीज़ को एक कटोरे में डालें, कांटे से मैश करें और एक-एक करके अंडे डालें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
दूध, दो-तिहाई कद्दूकस किया हुआ ग्रुइयेर चीज़, भुना हुआ लीक और हैम डालें।
आटे को बेलन से पतला बेल लें। इसे 24 सेमी व्यास वाले गोल बेकिंग डिश पर रखें, सुनिश्चित करें कि डिश पूरी तरह से ढक जाए, किनारों सहित।
तैयार क्रस्ट में फिलिंग डालें और बचा हुआ ग्रुइयेर चीज़ ऊपर से छिड़कें।
मध्यम आंच पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रस्ट पक न जाए और फिलिंग हल्की सख्त न हो जाए।
ओवन से निकालें, कुछ मिनट ठंडा होने दें, और फिर हिस्सों में काटें।
ज्यादा परतदार क्रस्ट के लिए, सुनिश्चित करें कि शॉर्टनिंग या मक्खन ठंडा हो जब इसे मैदे में मिलाएं।
अगर ग्रुइयेर चीज़ उपलब्ध न हो, तो इसे स्विस चीज़ से बदल सकते हैं।
लीक को काटने से पहले अच्छी तरह साफ कर लें ताकि सारी गंदगी और मिट्टी निकल जाए।
क्विच को काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि फिलिंग अच्छे से सेट हो जाए।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं।
क्या मैं अलग प्रकार का चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रुइयेर को स्विस चीज़ या यहां तक कि चेडर से बदल सकते हैं।
क्या मैं इस क्विच को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, बस हैम को हटा दें और उसकी जगह मशरूम या पालक जैसे और सब्जियां डालें।
बचे हुए क्विच को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए क्विच को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या मैं क्विच को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए क्विच को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, प्लास्टिक रैप और फॉयल में कसकर लपेटें, और 2 महीने तक फ्रीज करें।
