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लौकी की बर्फी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो लौकी, दूध और चीनी से बनाई जाती है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो पारंपरिक भारतीय मिठाइयों को पसंद करते हैं। इसमें घी में कद्दूकस की हुई लौकी को भूनना, दूध और चीनी के साथ पकाना और स्वाद के लिए इलायची का तड़का लगाना शामिल है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है जिसे खास मौकों पर या कभी भी मीठे के शौक...
लौकी को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
लौकी को घी में भूनें जब तक उसका पानी सूख न जाए और वह हल्की सूखी न हो जाए।
पैन में फुल क्रीम दूध डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं।
लगातार चलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक दूध गाढ़ा और कम न हो जाए।
मिश्रण में चीनी और मिल्क पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
इलायची पाउडर और हरे फूड कलर की कुछ बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को घी लगी ट्रे में डालें और समान रूप से फैला दें।
इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।
लौकी ताजी और कोमल होनी चाहिए ताकि स्वाद अच्छा आए।
पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण पैन में चिपके नहीं।
अगर आप प्राकृतिक रंग पसंद करते हैं तो हरे फूड कलर को छोड़ सकते हैं।
क्या मैं फुल क्रीम दूध की जगह लो-फैट दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
फुल क्रीम दूध का उपयोग गाढ़ा और मलाईदार टेक्सचर के लिए किया जाता है, लेकिन आप जरूरत पड़ने पर लो-फैट दूध का उपयोग कर सकते हैं। टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
मिश्रण सेट करने के लिए कब तैयार होता है?
मिश्रण तब तैयार होता है जब वह पैन के किनारे छोड़ने लगे और गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए।
क्या मैं लौकी की बर्फी को बाद में स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
हरे फूड कलर की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप फूड कलर को छोड़ सकते हैं या हरे रंग के लिए पालक के अर्क जैसे प्राकृतिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी की जगह गुड़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे बर्फी का स्वाद और रंग थोड़ा बदल सकता है।
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