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बोनलेस चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक के साथ 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। बिना नमक की भुनी हुई मूंगफली डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मूंगफली को निकालकर अलग रख दें।
उसी कड़ाही में तेल डालें और सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न को खुशबूदार होने तक भूनें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को कड़ाही में डालें और पकने तक भूनें।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, होइसिन सॉस, चावल का सिरका, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
सॉस को कड़ाही में डालें और चिकन के साथ मिलाएं। सॉस गाढ़ा होने तक भूनें।
भुनी हुई मूंगफली और कटी हुई हरी प्याज को कड़ाही में डालें। सभी सामग्री को मिलाएं।
गरमागरम परोसें, इसे स्टीम्ड चावल या नूडल्स के साथ खाएं।
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अधिक तीखापन के लिए, और सूखी लाल मिर्च या थोड़ी सी मिर्च का तेल डालें।
चिकन की जगह टोफू का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
बचे हुए कुंग पाओ चिकन को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कुंग पाओ चिकन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 2 महीने तक फ्रीज करें। खाने से पहले, इसे रातभर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और मध्यम आंच पर पैन में गरम करें।
क्या कुंग पाओ चिकन को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, कुंग पाओ चिकन को ग्लूटेन-फ्री बनाना आसान है। इसके लिए नियमित सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी का उपयोग करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि उपयोग किया गया होइसिन सॉस भी ग्लूटेन-फ्री हो, क्योंकि कुछ ब्रांड्स में गेहूं हो सकता है।
कुंग पाओ चिकन में चिकन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
शाकाहारी या वेगन विकल्प के लिए, चिकन की जगह टोफू या टेम्पेह का उपयोग करें। फर्म टोफू सबसे अच्छा काम करता है; अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे दबाएं, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें और चिकन की तरह मैरीनेट करें। यह डिश के स्वाद को अच्छी तरह से सोख लेगा।
कुंग पाओ चिकन के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
कुंग पाओ चिकन स्टीम्ड चावल या नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो डिश की तीखापन को संतुलित करता है। आप इसे स्टर-फ्राइड सब्जियों जैसे ब्रोकली या बोक चॉय, या ताजगी और कुरकुरेपन के लिए एक साधारण खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।
कुंग पाओ चिकन में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
कुंग पाओ चिकन में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, उपयोग की गई सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न की मात्रा को बदलें। हल्का बनाने के लिए, कम मिर्च डालें या मिर्च के बीज निकाल दें। अगर आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो ताजी मिर्च या परोसते समय थोड़ा मिर्च का तेल डालें।
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