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कोंकणी स्टाइल टमाटर सार एक हल्का, खट्टा और हल्का मसालेदार सूप है जो टमाटर, नारियल और करी पत्ते, सरसों के दाने और लहसुन के स्वादिष्ट तड़के के साथ बनाया जाता है। यह सरल, आरामदायक है और भाप वाले चावल और मछली फ्राई के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इस आत्मीय टमाटर सार को सूप के रूप में या स्वस्थ पाचन के लिए एक ऐपेटाइज़र के रूप में ले सकते हैं।
मोटे कटे हुए टमाटरों को 5-7 मिनट तक उबालें और उन्हें कुछ समय के लिए ठंडा होने दें।
उबले हुए टमाटर के टुकड़ों को मिक्सी जार में डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सेंधा नमक, इमली और लहसुन की कलियां डालें। आवश्यकता हो तो पानी डालें। इसे बारीक पेस्ट में पीस लें।
एक पैन में नारियल तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने चटकाएं, हींग की चुटकी डालें और करी पत्ते डालें।
पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
मिक्सी जार में उबले हुए टमाटर का पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे पैन में डालें। मध्यम से धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। 1 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक) डालें।
गैस बंद कर दें और टमाटर सार को परोसने से पहले कुछ समय के लिए आराम करने दें। इसे गरम चावल और मछली फ्राई के साथ परोसें।
प्राकृतिक खट्टे और मीठे स्वाद के लिए लाल, रसीले टमाटर चुनें। खट्टे या अधपके टमाटर से बचें।
सार रस्सम से थोड़ा पतला होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा पानी जैसा नहीं।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला इमली पेस्ट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ताजी इमली के विकल्प के रूप में बाजार में मिलने वाला इमली पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी सांद्रता के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी में नारियल छोड़ सकता/सकती हूँ?
कोंकणी स्टाइल टमाटर सार के प्रामाणिक स्वाद के लिए नारियल आवश्यक है, लेकिन यदि आपके पास आहार संबंधी प्रतिबंध हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
मैं टमाटर सार के साथ क्या परोस सकता/सकती हूँ?
टमाटर सार भाप वाले चावल और मछली फ्राई के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। आप इसे चपाती या डोसा के साथ भी ले सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से वीगन है क्योंकि इसमें नारियल और इमली जैसे पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है।
मैं टमाटर सार को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
टमाटर सार को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे गरम कर लें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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