सिर्फ पाँच साधारण सामग्रियों से बनी एक तीखी और स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन चटनी! यह कोल्हापुरी ठेचा हरी मिर्च, लहसुन और ताज़ा धनिया के साथ तीखेपन का तड़का लगाता है, जिसे जीरा और नमक के साथ संतुलित किया गया है। मसाले पसंद करने वालों के लिए इसे ज़रूर आज़माएँ!
हरी मिर्च और धनिया पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें और हरी मिर्च को भूनें।
लहसुन, धनिया पत्ते और जीरा डालें।
मिश्रण को सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने दें।
मिश्रण को दरदरा पीस लें ताकि यह मोटा पेस्ट बने। इसे बहुत ज्यादा चिकना न करें।
ठेचा को एक कटोरे में निकालें और साइड डिश या चटनी के रूप में ताज़ा परोसें।
अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ा धनिया पत्तों का उपयोग करें।
असली स्वाद के लिए ग्राइंडर की जगह सिल-बट्टे का उपयोग करें।
ठेचा को एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें।
कोल्हापुरी ठेचा आमतौर पर किसके साथ परोसा जाता है?
कोल्हापुरी ठेचा अक्सर भाखरी (रोटी), चावल या स्नैक्स के लिए तीखी डिप के रूप में परोसा जाता है।
क्या मैं इस रेसिपी में तीखापन कम कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते/सकती हैं या कम तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कोल्हापुरी ठेचा पहले से बना सकते/सकती हैं और इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर कर सकते/सकती हैं।
क्या कोल्हापुरी ठेचा वीगन है?
हाँ, कोल्हापुरी ठेचा पूरी तरह से वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु-उत्पादित सामग्री नहीं है।
क्या मैं ताज़ा धनिया की जगह सूखा धनिया इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ा धनिया पत्तों का उपयोग करें, लेकिन आप सूखा धनिया भी इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
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